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シンガポールを拠点とするスタートアップ企業は、豆腐から出る廃水を持続可能なワインに変えています。
淡黄色の液体がプラスチック樽に流れ込む。これは近くの豆腐工場からの廃水を利用したもので、シンガポールを拠点とする新興企業が持続可能なワインを製造している。
SinFooTech は、食品産業における廃棄副産物のリサイクルに重点を置いており、シンガポールの西端にある小さな蒸留所から毎月約 1,000 ～ 2,000 リットルの大豆ワインを生産しています。
廃棄物は収集され、近くの蒸留所に運ばれ、そこで醸造家が酵母と砂糖を加えます。その後、混合物をタンクに入れて 2 ～ 6 週間発酵させます。
ソイホエーはすぐに腐ってしまうため、醸造家はソイホエーを集めてから数時間以内にワインを造らなければなりません。
「サチ」という名前のこの飲み物はアルコール度数が5.8パーセントで、サイダーやデザートに似ています。ワイン。しかし、初の大豆ホエイから作られたと宣伝されているこの飲料を味わった人たちは、それはまったく別の経験だと言う。
「人々がこれにワインを期待しているとしたら、それは彼らが得るものではありません」とスピル・マガジンのライター、ダノン・ハーは言う。
「それは独自のものだと思うので、人々はそのように考えて飲むべきです。」
シンガポールは食料の持続可能性においてどのように先頭に立っているのでしょうか?
シンガポールは発展の拠点となっている革新的な未来の食品。新興企業は、研究室で栽培された「シーフード」から豚肉の代わりにトロピカルフルーツを使った餃子に至るまで、さまざまな商品を生産している。
現在、500ミリリットルのソイワインボトルは26ユーロで販売されている。 SinFooTech は熟成ウイスキーのような蒸留酒も開発しており、労働力の自動化を通じて生産を拡大する計画を立てています。
豆腐廃水から大豆酒がどのように作られるかについては、上のビデオをご覧ください。
