運動家のマット・ホームウッド氏は、企業が収益性の高いビジネスモデルに食品廃棄物をどのように組み込んでいるのか、そしてなぜ私たちが企業に責任を負わせる必要があるのかを説明します。
私は食品廃棄物運動家のマットです。小売業者の衝撃的な商習慣を暴露するためにゴミ収集活動をしています。
2019年にインスタグラムのページ「An Urban Harvester」を始めて以来、私は山積みになったパンから、絶対に捨ててはいけないきれいな果物や野菜まで、あらゆる種類の廃棄農産物を見てきました。
最近国連に加盟したにもかかわらず私の活動に対する賞, 毎日、さらに別の食品廃棄物の山の頂上で写真を撮るとき、私はまだ勝利を感じていません。
スーパーマーケットの汚れた秘密を発見する
この 2 年間で、世界の食料廃棄は複雑な問題であるにもかかわらず、非合理的に取り組まれていることに気づきました。などの主要な報告書が提出される一方、2021 年国連環境計画食品廃棄物指数問題の一部としてスーパーマーケットを挙げていますが、ほとんどの責任は負われています消費者の玄関先に。
しかし、商業サプライチェーンの食品廃棄物はまったく別の問題であり、おそらくはるかに大きな問題です。
これは、企業が食品廃棄物を収益性の高いビジネスモデルに組み込んでいるのに対し、消費者は家庭で食品を廃棄する際に自分の給料を窓から投げ捨てているだけだからです。
一般の人は「食品廃棄物」について考えるとき、おそらく堆肥の山の中に横たわっている数個の腐ったリンゴを思い浮かべるのではないでしょうか。おそらく彼らが考えていないのは次のようなことです。
- ベーコン 157パック
- 牛クリームタブ 900個
- ケージに入った卵 800 個
- マヨネーズチューブ 300本
- 牛乳 300リットル
- コーヒーバッグ 180個
- 1,000ユーロ相当のチーズ
それでも、これはまさにそれです自転車で収穫してきましたコペンハーゲンの地元のスーパーマーケットで。
2021年だけでも、私は3度、廃棄されたウルグアイ産牛肉を発見した。モンテビデオとコペンハーゲンの間の距離に詳しくない方のために、お手伝いさせてください。11,980 キロメートルです。
環境的には、牛肉は最も有害な食べ物の一つです地球上に存在するのに、スーパーマーケットのゴミ箱で驚くほどよく見かけるのです。
それはデンマークのスーパーマーケットだけではありません。グローバル・ノースに拠点を置く多数の都市収穫活動家が、完全に食べられる食品が毎日どれだけ廃棄されているかについての証拠を毎日投稿している。
この食品廃棄物の蔓延は、人々と地球に広範囲に影響を与えています。新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックが起こる前、20億人が食糧不安に苦しんでいる。最新のIPCCとWWF報告書によると、気候と生物多様性の危機はますます悪化しています。
世界的な食品廃棄物の原因となっている温室効果ガス排出量の 8%、気候ソリューション団体プロジェクト ドローダウンは、「食品廃棄物の削減」を次のように考えています。最も効果的な解決策地球温暖化を2℃以内に抑えること。
デンマークの食品ロスを掘り下げる
私は第二の母国に集中することに決めました。皮肉なことにその「持続可能性」で評判になっています。
デンマーク 2,790スーパーマーケットは9,600万キログラムの食品を廃棄しているただし、小売業者のデータは自主的に提供されているため、懐疑的な見方が一般的です。
以来メディアはとても集中しているニンジンの上部を確実に堆肥化する上で、デンマーク国民は年間 48 kg の食料を無駄にしていることは注目に値します。つまり、一人当たりに換算すると、スーパーマーケットは平均的なデンマーク人よりも 800 倍無駄が多いということになります。
しかし重要なことは、サプライチェーンのさらに上流では、はるかに多くの食品廃棄物が発生しており、その多くは有力なスーパーマーケットがサプライヤーと取引する方法によって引き起こされています。デンマークでは、食品加工業者が毎年 3 億 8,500 万 kg の食品を廃棄しています。この廃棄物の最大 43 パーセントは、スーパーマーケットの厳しい化粧品基準を満たしていない「醜い」食品です。
これらの正確な基準は、ほぼすべての農家の年間 4,400 万 kg の食品廃棄の原因となっています。たとえば、フランスの小売店は、35 mm 未満または 70 mm を超えるジャガイモは販売できないと判断し、拒否されます。これらの廃棄物は、農家の収穫量の合計 20% に達する可能性があります。
そして、厳格な基準は、さまざまな影響の 1 つにすぎません。小売業者の寡占。
では、この超大型スーパーマーケットのスキャンダルをどう解決するのでしょうか？
解決策以外のことから始めましょう。慈善寄付モデルには欠陥があります。フードバンクと WeFood ソーシャル スーパーマーケットは、デンマークの小売業者の食品廃棄物の 1.8 パーセントしか回収していません。
スーパーマーケットの食品廃棄物と経済的貧困を混同しても、どちらの問題も解決されていない。学者そしてNGOは繰り返し強調する。小売業者は、Too Good To Go のようなアプリをグリーンウォッシング ツールとして使用しています。キャップをかぶせる消費期限が近づいている食品の量に関係なく、毎日販売される袋の数 (デンマークのスーパーマーケットでは 1 日あたり約 5 袋)。
では、解決策は何でしょうか?
私は現在、小売業者の放蕩行為についてデンマーク議会に審議するよう求める市民提案を共同で企画している。スーパーマーケットの店内での食品廃棄のほとんどは、法定の「賞味期限」との関係で、価格があまりにも長期間にわたって高値に保たれているために発生しています。より大幅かつタイムリーな割引により、食品はゴミ箱に捨てられるのではなく、売れる可能性が高くなります。
食品ダンピングに対する金銭的罰則はもはや目的にそぐわない。大幅な食品廃棄物税が導入されれば、スーパーマーケットは業務を合理化するために利用できる多くのテクノロジーに投資することになるだろう。
例えば、なぜ無駄にするのかの人工知能ツールは予測を改善し、無駄のない動的な価格設定ソリューションを提供し、ガンダーそしてもう投げないでください地元消費者向けの割引商品をデジタル化する GS12次元バーコード在庫管理の可能性を向上させ、訴える農産物の鮮度を2倍長持ちさせます。
政府は、割引商品の付加価値税 25% を引き下げることで販売を促進できる可能性がある。
食品廃棄物データ報告に関する透明性を高めるには、独立して検証されたチェックが必要です。過度に慎重なラベル付け戦略も見直す必要がある - フランスのヨーグルトメーカーは、「使用期限」を45日過ぎていることを示した。ヨーグルトは健康リスクゼロ。
アーバン ハーベスターは、世界の食料システムの現状に衝撃を受けた何千人もの人々を団結させました。今後のキャンペーンで事態が収束することを期待していますが、12月までに5万人の署名が必要です。それで、気をつけてください嘆願書、情報を広めて、地元のスーパーマーケットのゴミ箱を探索してください。
