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2020 年のホスピタリティ トレンドではビーガニズムがトップを占める中、初の植物ベースのホテルがミコノス島にオープンしようとしています。
ミコノス島のブティックホテルは、完全ヴィーガンとして自社を宣伝するギリシャ初で唯一のホテルとなった。スパから地中海料理のメニューに至るまで、ホテルのすべてが植物ベースです。
ミコノス島アノメラに位置し、コウコウミホテル今夏オープン予定。ホテルは伝統的なミコニア建築に合わせて設計されており、合計 14 室のスイートがあります。創設者の哲学は、ビーガン メニュー、環境に優しいマットレス、太陽熱温水器、さらにはマグネシウム プールなど、あらゆる面で持続可能性を優先しています。スパセラピストはビーガンの美容トリートメントも提供し、健康的なライフスタイルを促進するためにフィットネスセンターで毎日のグループエクササイズクラスが開催されます。
Koukoumi では、「デトックス パッケージ」と「エナジー ブースト」パッケージの 2 つのオーダーメイド パッケージを提供します。どちらも 5 日間にわたるフルボードの滞在です。
Koukoumi の創設者であるジョージア・コンティザ氏はユーロニュース・リビングに対し、「動物や環境、自分自身を傷つけることなく人生を楽しむべきだ」という自身の信念を語った。ここは世界中からの訪問者が避難所を求めて訪れる、代替的で平和な場所だ、と彼女は言う。
オールビーガンメニューには何がありますか？
Koukoumi のビーガン料理はギリシャ風で、ビーガンとローフードのみで構成されています。朝食にはパンやケーキを自家で焼き、毎日の食事にはスープ、サラダ、生パスタ、ビーガンバーガー、ピザ、ポケボウルなどを用意しています。
したがって、シーフード、チーズ、卵は一切入っていません。
おもてなしにおけるビーガニズムは増加傾向にありますか?
今年 1 月に掲載された業界主導の記事によると、2020 年のホスピタリティとケータリングを形作る 2 つのトレンドは、持続可能性とビーガンです。持っているメニューのビーガンオプションは「道義的責任」とさえ言われています”。
アメリカのハーバード大学で行われた研究では、ビーガンの食事は健康と環境の両方に利益をもたらします。乳製品、肉、魚を避け、代わりに野菜、果物、ナッツ、種子、全粒穀物を中心とした食事を中心にすれば、結果として寿命が長くなり、心臓病や2型糖尿病を発症するリスクが低くなる可能性があります。
しかし、ハーバード大学のウォルター・ウィレット教授は、ビーガニズムは健康以外にも地球にとって良いことだと述べています。 「牛の放牧では大量のメタンと二酸化炭素が発生しますが、どちらも気候変動の一因となる強力な温室効果ガスです」と彼は説明します。
英国のマクドナルドやグレッグスからヨーロッパのミシュランの星付きレストランまで、ビーガンやベジタリアンの食事を取り入れるレストランがますます増えています。などの一部の教育機関では、ケンブリッジ大学は、メニューから牛肉と子羊肉をすべて削除しています。つまり、植物ベースの選択肢を支持しているのです。先駆的なシェフのようなミラノのピエトロ・リーマンとアラン・パッサールが先頭に立っている肉を食べるダイナーに、単に品質と味に基づいてビーガンのオプションを選択するよう促すことで、植物ベースの未来に向けて。
の創設者兼最高経営責任者（CEO）のメレディス・マリン氏に話を聞いた。ビーガンのおもてなし業界全般について詳しく知るには。
「私たちが最初にビーガンのゲストを誘致するためにホテルと協力し始めたとき、ウェルネスと持続可能性を重視したホテルがその機会に飛びつきました。今では、主流のホテルグループがスナックバーに植物由来のハンバーガーを追加し、ビーガンのブランチメニューを計画し、ビーガンワインを調達しているのが見られます。」
同社の調査に基づいて、マリン氏は、顧客の需要の高まりにより、今後 20 年以内にさらに多くのホテルが植物ベースのメニューを提供すると予測しています。 「宿泊客は、内容以外にも、ホテルの清掃用品、客室の家具、リネン類に関わる動物虐待や環境へのダメージをますます意識するようになってきています。将来の最も持続可能なホテルは、食べ物の調達場所だけでなく、ゲスト用に購入するその他すべてのものも同様です。」
ヨーロッパで最もビーガンが多い国はどこですか?
によると、2019年にヨーロッパで立ち上げられたビーガン飲食店は1万1655社で、2016年から93％増加した。ビーガン協会。ドイツは現在、ビーガン製品開発において世界のリーダーの一つとなっています。ベルリンは「世界で最もビーガンに優しい都市」と言われています約600軒のベジレストランを誇る首都の周り。
イタリアでは、消費者の約半数が赤身の肉の摂取量を減らしていると回答しており、英国でもブリストルが新たな「世界的なビーガン首都」としてトップの座を争っている。
「ヴィーガンは世界で最も急速に成長しているライフスタイル運動の一つであるため、世界中で増え続けるヴィーガンに対応する完全ヴィーガンホテルが登場するのも不思議ではない」とヴィーガン協会の広報担当マット・ターナー氏はユーロニュース・リビングに語った。
たとえば英国の多くのパブ、レストラン、ホテルはここ数年でビーガン料理を採用しているが、需要の高まりに追いついていない独立系ビジネスもまだいくつかある、と彼は続けた。その結果、「売上を逃している」のです。
これは単にヴィーガニズムが「どこまで進んでいるのか」を示しているだけであり、今やヴィーガニズムは「主流のライフスタイルの選択肢」として認識されている、と彼は結論付けた。
