公開日•更新されました
この記事をシェアする 
ジム アンド トニックはロンドン南部のバーの裏でジンを蒸留し、多くの植物を敷地内で栽培しています。
ジンの蒸留はロンドンの歴史の中で、長い間、時には混沌とした役割を果たしてきました。オランダの影響から 17 世紀の規制されていない浴槽の騒乱に至るまで、この飲み物は午後の紅茶と同じくらい典型的な英国です。この伝統的な蒸留酒の製造プロセスは、サーキュラーエコノミーの革新的な理論を導入するのが難しい場所であることは容易に想像できますが、サウスロンドンのジンブランドは、ジムとトニック、持続可能性が飲み物の次の自然なステップであることを証明するためにここにいます。
迷路の中でメトロポリタンマーケットの食品飲料市場のジム アンド トニックの本店では、3 つのユニークな手作りジンを製造し、提供しています。オールインワンのバーと蒸留所は、一面の緑と一連のフェアリーライトに囲まれており、屋外の座席エリアに魅力的な輝きを与えています。この夏の暖かい夜の間中、なぜこの店が人でいっぱいだったのかを理解するのは難しくありません。
2016 年に設立されたチームは、責任ある、現地調達彼らは、スピリットを作る事業を市場の共感的なコミュニティに拠点を置くことを選択し、ビジネスの骨子に深く刻み込んでいます。国連の 17 の持続可能性目標の積極的な推進者であるメルカート メトロポリターノは、持続可能性と社会的包摂を優先事項に据えており、傘下の企業にも同様の取り組みを期待しています。
続きを読む |スコッチウイスキーブランド、グラスとボトルを捨てて食用カプセルを採用
地元産ロンドンジンの達人
最近では、サステナビリティは最低限の努力をしているブランドが誇示することの流行語のように思われるかもしれませんが、ジム アンド トニックにとって、それは仕事に取り組むときの創業精神でした。円形性彼らのやることすべてに。 「マスターアルケミスト」のセブ・バーニックが植物を担当しており、彼の実験はバーの後ろの棚にあるキルナー瓶の中に置かれています。研究チームによると、最新の事業の一つは、バーで出された飲み物の残りのレモンの皮からリモンチェッロを作る試みだという。
ジンの風味に必要なハーブやスパイスの栽培に都市農業技術が取り入れられており、地元の調達もブランドにとって非常に重要です。現在、以前のバッチにこれらの成分を提供してきた水耕栽培用緑の壁は、プロセス全体を半径 10 メートル以内に保つために大規模な改修が行われています。
地元調達の最大のこだわりは、この蒸留酒に特徴的な味を与える不可欠なジュニパーベリーです。 「ジュニパーは絶滅の危機に瀕しています」と創設者のジェームス・マークは言います。「最近では、ジュニパーはサルデーニャ産がほとんどです。」英国で植物の数とそれが見られる場所の数は、おそらく動物の閲覧と根腐れのせいで急速に減少しているとのことです。ウッドランド・トラスト。重要な植物の移動距離を短縮し、失われた生物多様性の再生を助けるために、同社は植物を保護しようとしている人々とパートナーシップを築くことを望んでいる、とジェームズ氏は言う。
しかし、ジム アンド トニックが作っているものは、おばあちゃんが大好きなロンドンのドライ アンド トニックを超えています。ミクソロジストのセブは、ジンが彼の情熱であると主張しており、彼が考案した革新的なメニューは、間違いなくジンに対する彼の評価を反映しています。伝統的なトニックベースのオプションはたくさんありますが、セブ氏は、従来の飲み物のファンではない人々にもアピールしたいと考えています。 「ジンが嫌いなら、それはあなたがまだ適切なジンを見つけていないだけです」と彼は言います。
カクテルメニューの驚くべきアイテムの 1 つは、ビールとブレンドされた独自の製品を特徴としています。このコンボに選ばれた蒸留所のジンであるクラフトは、近隣の地ビール醸造所であるジャーマンクラフト社のホップを使用して作られており、両方の材料の最高の部分を引き出すパートナーシップで柑橘系のブリティッシュIPAと組み合わされています。それは独特であり、一般的にジンに関連付けられる甘い花のフレーバーとは別世界です。
続きを読む |もしボトルが紙でできていたとしても、冷えたビールを楽しむでしょうか?
循環型経済のためのリサイクルではなくリユース
「バーを経営すると、信じられないほどの量のガラス廃棄物が発生します」と共同オーナーのクリス・ゴドウィンは言い、ガラスの再利用を目指すことが他の蒸留酒メーカーが自然に追求している道ではないことに驚いていると付け加えた。リサイクルは、廃棄物の排出量を最小限に抑えるための前向きなステップとして企業によって宣伝されることがよくありますが、ボトルを溶かさずに再循環させて使用に戻す方が、コストが安くなり、環境にも良いとされています。「廃棄物階層」。すべての新しいパッケージの再発売が間近に迫っていることから、このブランドは、顧客が空になったものを持ち帰って詰め替えて耐用年数を延ばせる返品制度の確立を目指しています。返却されるたびに、顧客がガラスのような再利用性の高い素材の価値を認識できるように、使用回数のスタンプが押されます。
経営上のあらゆる意思決定の一環として環境への影響を考慮しているにもかかわらず、オーナーたちは、できることはまだあると認めています。現在、イベントに送り出すバンの1台は、事故に遭った低排出ガス車から部品を調達している会社によって電気エンジンを改造されている。ジェームズ氏は、これによって充電なしで移動できるのは120マイルだけだが、結婚式や誕生日パーティーの準備のための旅行で発生する排出量は削減できると述べている。
ブランドにとって将来はエキサイティングなようです。メルカート メトロポリターノの拡張の一環として、メイフェアにあるユニークなセント マーク教会に新しい会場がオープンするにつれ、彼らはまた、さまざまなスピリッツの新たな方向性を模索しています。チームは、ラベルのないボトルで、確立されたプレミアム ブランドを彷彿とさせるキャラメルの滑らかさを備えた最新のウォッカ トライアルを紹介します。
ジム アンド トニックのサウス ロンドン製ジンは、Webサイトまたは両方のチームを見つけてくださいメトロポリタン マーケット場所。
