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これほど壊れやすいものを想像するのは難しいグラウィチョコレート繊細な手描きのヴァイオリンや、ちょっと触れただけで折れてしまいそうな紅葉など。しかし、彼らを生み出した家族は、極度の成功から極度の逆境まで、並外れた不屈の精神でほぼ 200 年間の困難に耐えてきました。
1805年創業ダマスカスの貿易家族によって、同社は 1931 年に中東に職人のチョコレートを紹介しました。最初は、箱に銀と金の小さな装飾品を添えて注目を集めましたが、後に菓子の品質で熱心な顧客を魅了しました。一族は英国女王陛下の御用達の称号を獲得し、数々の賞を受賞しました。
その後、厳しい時代がやって来ました。政情不安により緊縮財政が進み、売上高は急減した。 1960 年代にこの事業は 2 度国有化されました。そのたびに当主が立ち上がって再スタートを切った。もう一度、彼らの努力は国際的な成功という形で報われました。 2000 年代に入ってから数年後、グラウイのチョコレートは 2005 年に国際コンクールで「プリドヌール賞」を受賞しました。チョコレートフェアパリの見本市。
その後、最大の打撃が訪れた。シリアを引き裂いた内戦により工場の閉鎖を余儀なくされた。パリへの短い旅行中、バッサム・S・グラウイと妻のラニアは家に帰らないことに決めました。何世代にもわたって彼らの家族を形作ってきたビジネスを手放すことは、直面するのが難しい見通しでした。 「200 年経っても、グラウイという名前には独自の魂と決意が込められています」とグラウイ夫人は言います。
そして物語は終わらなかったのです。先月、ハンガリーのブダペストのアンドラーシ通りに新たな居場所を見つけた新しい高級ブティックをオープンしたグラウイ夫妻に、「生きている」と語った。
Ghraoui Chocolate (@ghraoui_chocolate) がシェアした投稿。、2017 年 5 月 30 日午前 5:29 PDT
「2012年にダマスカスを離れたとき、私たちは自分たちにこう言いました。『いいえ、いいえ、グラウイの名前を汚すのは私たちではない、私たちはあきらめません』とグラウイ夫人は言います。」
元同僚や菓子職人が事業を再構築するために地中海を渡って数十年の経験を持つ職人技は、今でも間違いなくシリアのものです。 「ここには 18 年間一緒に働いている人がいますが、私たちは彼を「新人」と呼んでいます - ラニアは言います。
この企業には 65 人が雇用されています。彼らはチョコレートとレヴァント産のフルーツのユニークな組み合わせに取り組んでいます。果実の処理方法は200年前から伝わる同社独自のノウハウ。 「製品の大部分は、レヴァントとヨーロッパの融合です」とグラウイ夫人は言います。カカオはドミニカ共和国産で、チョコレートの純度は 85% で、砂糖の添加を最小限に抑えることが目標です。
Ghraoui さんは、ビジネスの広報担当であると同時に、製品デザイナーとしても働いています。彼女は、自分が働いている街から多くのインスピレーションを得ていることを認めています。「作品にはストーリーがなければなりません。インスピレーションは、例えば国会議事堂やオペラ座を訪れることから得られます。」
豪華さとディテールに対するグラオウイのアプローチは、ブダペストのショップのデザイナーの選択に象徴されています。
「ある日、バッサムはパリをさまよっていて、カルティエブティック。彼はブルーノ・モワナールのデザインに魅了されました」とグラウイ夫人は語ります。 「彼は作品を追跡しており、このデザイナーは自分の作品の細部に至るまで、贅沢の意味を捉えることができるという印象を持ちました。」チョコレートの箱が添えられた招待状を受け取った後、モワナールはブダペストを訪れ、街の歴史的な家屋やランドマークとダマスカスの遺産の融合に基づいた店を作ることを思いつきました。
家族の次のステップは、2月にパリに2店舗目、その後ドバイにもう1店舗オープンする予定だ。しかし、シリアで店を再開するという夢は残っている。そしてグラウイ家は夢を諦めたことでは知られていない。
