「キディ」と見なされると、モックテールはますます落ち着いたヨーロッパの渇きを癒すために成熟しました。新しい調査では、若者のほぼ半数が酒をあきらめていることが明らかになりました。
ダン・シェルの前で「モックテール」と言わないでください。
世界最大のモックテイル（OOPS）企業の1つであるLyre'sの英国ブランド大使であるにもかかわらず、受賞歴のあるバーテンダーはまだ「ジューシー、キディ、厄介です」という言葉で依然として覆われています。
代わりに、シェルはそれらを「非アルコール」と呼ぶことを好みます。
「ノンアルコールカクテルを備えたものは、大人で大人になった非アルコール飲料であり、それは以前に存在しなかったものです」と彼はユーロネウズ文化に語っています。
確かに、アルコールを含まないカクテルの新しい波は、輝き、味、風味、そして透明な階級を滲み出させています。
Sweet N 'Smoky Maltsからタルトの舌のあるイタリアのスプリッツまで、企業は伝統的な酒の精神を思い起こさせて、爽やかな馴染みのある飲酒体験、二日酔いをしています。
「Lyre'sには、さまざまなカテゴリのすべての方が適切なカテゴリがあります。これは、基本的に、私が過去20年または30年間アルコールやアルコールなしで作ってきたすべての古い飲み物を作ることができることを意味します。シェルは言います。
「蒸留されたノンアルコールスピリッツ」の先駆者であるSeedlipは、2014年にBen Bransonによって設立され、高級アルコール代替品の市場をキックスタートしたと広く考えられています。
特定の植物の認知強化効果を利用する英国に拠点を置くThree Spiritのように、ますます革新的な方法で市場を探求しています。
「私たちは、アルコールに伴う社会的側面や儀式をまだ楽しんでいる人々のために、3番目の飲酒方法を作りたかったのです」と、共同設立者のTatiana Mercer氏は言います。
「私たちは、アルコールを含まないことを意味するものではなく、植物でそれらの社会的機会を動かしたいと思っていることを人々に示すためにここにいます。」
'私飲まないのはかっこいい」
非アルコール飲料の急速な上昇は、ヨーロッパ全体でアルコール消費の減少と、地味なイニシアチブへの関心の高まりと一致しています乾燥1月、今年は英国だけで1550万人が参加していると推定されています。
特に若い人たちは、身体的および精神的健康に対するアルコールの悪影響をより意識しており、過去の世代のブージーな行動に陥っています。
で公開された新しい調査時代18〜34歳のほぼ半数が飲酒を完全にあきらめているが、2024 YouGov Study18〜24歳の英国人の44％が、代わりに低いまたは非アルコールの代替品を選択していることを共有しています。
「今日、それは社会的に受け入れられます - クールでさえ、飲むのではなく、オプトアウトする選択肢を駆り立てるいくつかの重要な理由があります」とマーサーは言います。
「歴史的に、アルコールを飲むことは、成人期への争われていない通過儀礼であり、対人関係と喜びに不可欠な要素として支えられました。個人が自分にとって正しいことにもっと焦点を合わせるにつれて、アルコールの周りの文化システムは挑戦され、失われています」と彼女は続けます。
「ビーガンの上昇を本当に反映しています」とシェルは言います。 「私たちは、それが食物であろうと薬であろうとアルコールであろうと、私たちが体に何を置いているのかをはるかに知っています。
Covid-19のパンデミックやその後の生活危機のコストを含む最近の社会経済的出来事は、アルコールとの関係をさらに再定義し、そのコストについての反省を促しました - 金融と個人の両方です。
「人々がアルコールを忘れる傾向があることの1つは、それが気分エンハンサーであることですが、あなたがどんな気分になっているのかは関係ありません」とシェルは言います。 「もしあなたが退屈で落ち込んでいて、少し孤独なら、飲酒はあなたをより退屈させ、より落ち込んで、より孤独にするでしょう。」
の普及飲酒文化、特に英国のような国では、社会的に疎外されていると感じることなく、やめることや削減することを困難にすることができます。
これと戦うために、人々は2018年に31歳のミリー・グーチによって設立された英国に拠点を置く「Sober Girl Society」のようなオンラインコミュニティやサポートグループに目を向けます。
「私はいつもそれほど孤独を感じていました。翌日、この狂気の二日酔いの不安を感じている唯一の人はどうですか？私は私の友人と話をします、そして、彼らはあなたが元気になるでしょう」とグーチは言います。
「そして、私が「落ち着いた少女社会」を始めたとき、私はそれが実際に地球上で最もユニークな経験の1つであることに気付きました。」
Instagramで200k以上のフォロワーとTiktokの数百万の意見を持っている彼女のコミュニティは、「飲酒をしすぎて、あまりにも遠くに、その結果として精神的健康に本当に苦労しているパーティーの少女」を魅了しています。
彼女はまた、若いメンバーの流入にも注目しています。その一部は、アルコールを試したことさえ一度も、両親の飲酒習慣に先送りされました。
昔ながらのものと一緒に
ミリーズのような冷静なコミュニティにとって、スピリッツ、ビール、ワインの非アルコールレプリカは、悪影響なしに社交の騒々しい儀式を楽しむことができました。
「私は文字通りダイエットコーラを持っているだけで、これらの信じられないほどの飲み物がすべて出現し始めました」とグーチは言います。
「習慣を破るのはとても難しく、アルコールを含まない飲み物で、その習慣をほとんど保つことができますが、ガラスの中にあるものを変えるだけです。」
ほとんどの人にとって、非アルコールオプションは、節度、包含、そして夜の外出でのより良い自制感を可能にします。
「それはアルコールや非ALCの内外で非常に単純な流れです。だから私たちの範囲は非常にうまく機能していると思います。同じように見えます」とシェルは言います。
「この非アルコールのことは指数関数的に上昇しましたが、人々はまだ飲んでいないことに緊張していると思います」と彼は続けます。
グーチが持っている唯一の予約は、これらの飲み物が有毒な飲酒文化を促進し続ける方法についてです。
「たとえば、コーヒーの代わりに非アルコールビールを飲むなら、私たちはそのような飲酒のメンタリティを空間やそれが以前に存在しないかもしれない時代に定着させるかもしれません。」
'tヒングは良くなるだけです」
2021年には、ノートゥローアルコール市場は221ポンド（258ユーロ）の価値があり、それ以来上昇し続けています。レポートシェフィールド大学によって。
これらの高品質の製品は、伝統的にアルコール中心の環境でより一般的になるため、飲酒しない人の価格が低くなり、統計が発生し、業界からより多くの革新を促している可能性があります。
「あなたはすでに新しい種類のバーテンダーが入ってくるのを見ており、彼らは非アルコールを実験し、新しい飲み物を作ろうとすることです」とシェルは言います。
「私たちは氷山の一角を見たことがあると思います。それ以上のものはありません。物事は良くなるだけだと思います。」
薬物として、アルコールはそれほど素晴らしいわけではないという啓示は、より多くの人々が逃避の代替形態を探すように導いた。
これは、アルコールと禁欲の間の何かのために市場に大きなギャップを残します。感情的なコントロールやハニティを失うことなく、あなたをリラックスまたは興奮させる飲み物です。
シェルは、これらの「機能的な非アルコールスピリット」と呼びます。これには、植物ベースの成分を吹き込む3つのスピリットのような飲み物が含まれ、心を落ち着かせるか、向知性薬（記憶と焦点を改善する物質）効果を誘発します。
「より安全なアルコール依存症の代替」研究の最前線には、英国の神経精神薬理学者であるDavid Nutt教授（いくつかの非ALCの後に、いくつかの非ALCの後に言ってみてください）は、私たちの脳のGABA受容体を標的にすることで機能するハーブの飲み物であり、アルコールのアルコールの模倣を模倣しています。包む能力。
アメリカでは、Cali Soberのようなブランドは、THC（Tetrahydrocannabinol）を大麻の化合物に分離し、人々がおかしくゾーンアウトを感じさせます。
否定的な副作用なしに酔っ払ったり高くなったりする可能性があるという考えは、究極の夢ですが、それは現実的ですか？より多くの研究が行われるまで、シェルは希望を維持し続けていますが、慎重です。
「ワインを一杯飲んだとき、それが私たちにどのような効果をもたらすかを知っています」とシェルは言います。
「この機能的なスピリットやセンティアのようなもの、それはまだ少し灰色の領域です。」
確かなことの1つは、モックタイを持っていた後、気分が悪くなることはありません。ノンアルコールカクテルを意味します。
バーのつぶやく雰囲気。それらの小さな小さなナプキンの1つ。アイスキューブのクリンクとパチパチ音。その最初の風味の一口、あなたの唇に泡立ちます。
「私たちは自分自身に特別なものを与えているように感じます。素敵な小さなおやつです」とシェルは言います。 「プラセボは同じくらい素晴らしいことができます。」
🍹1月のレシピ
ココナッツツリーの「倒れたポルノスター」
グラスを氷で覆い、次の材料を振ってください。
- パイナップルココナッツシロップ：20ml
- パッションフルーツピューレ：20ml
- パイナップルジュース：40ml
- カレニョダークアンドスパイシー（または他のアルコールフリースピリット）：40ml
- Aquafaba（または1卵白）：15ml
- パッションフルーツの半分を飾ります。
リアのジンジンラバ
次の材料をハイボールグラスに加え、氷で満たし、かき混ぜます。
- Lyre's Dry London Spirit：60ml
- プレミアムジンジャーエール：90ml
- ライムジュース：15ml
- 白砂糖シロップ（1：1）/li>：7.5ml
- 8つのミントの葉とライムくさびを飾ります。
スピリットの激しいスプリッツ
- 3つのスピリットライブナー：50ml
- ピンクグレープフルーツジュース：25ml
- コンブチャまたはレモネード：100ml
- グレープフルーツのスライスを飾ります。
リアのローズネグロニ
- Lyreのイタリアのスプリッツ：45ml
- Lyre's Dry London Spirit：15ml
- Rosso aperitif lyre's：30ml
- 4つの新鮮なラズベリー
- レモンホイールとローズマリーの小枝を飾ります。
