シルクロードの伝統と、11 の気候帯のうち 9 つをカバーする独特の地理に由来するおいしい食文化のユニークなブレンドで旅行者を魅了するアゼルバイジャンは、南コーカサスの本物の味を解き放つ新鮮な方法を提供しています。
の大コーカサススローフード旅行アゼルバイジャン北部の肥沃な風景を曲がりくねって、国の美食の中心地を巡る忘れられない旅のルートマップを作成します。ルート上の各停留所は、歴史ある都市シャマキから始まり、イスマイリ、ガバラ、シェキを通って風光明媚な山道を通ってガクまで続く、食の伝統の宝庫です。
このルートでは、食の遺産に焦点を当てるだけでなく、環境への責任と文化的な没入のバランスを提供する農場やレストランにもスポットを当てています。
スローフードの哲学
の大コーカサススローフード旅行この取り組みは 2021 年以来、この地域の食と伝統への感謝を奨励しています。
「スローフード」の哲学はシンプルです - 地元の季節の食材を祝い、食の遺産を保存することです。もちろん、どのくらいの期間滞在するかはあなた次第です。地元で栽培され、購入され、丁寧に調理され、感謝の気持ちを持って消費される食品をただ食べるだけです。
ありがたいことに、アゼルバイジャンではお腹が空くことはありません。ルート沿いには 80 もの地元の農産物や特産品がマッピングされており、グルメ体験から宿泊施設まで幅広いサービスを提供する 60 社の地元パートナーもいます。
シャマキの甘い伝統
アゼルバイジャンのスローフード ツアーを始めるには、この地域の肉、乳製品、生鮮食品の優れた農業を利用した、シャマキの多様な郷土料理を味わうこと以上に簡単な方法はありません。
幅広い乳製品やケバブを生産するだけでなく、シャマキのおもてなしはさらに進んで、さまざまな種類の料理を提供します。ピラフ（ピラフ）、ケバブ、ショート（重ね焼き菓子）などのスイーツと並んで、後半（バラ菓子）とシャマキスジュク（伝統的なキャンディ）、ラマダン期間中にイムサクやイフタールのテーブルで一般的に提供されます。
シャマキの道沿いのカフェやレストランで、先住民の味を取り入れた特製料理など、さまざまな料理を試してみませんか。チヒルトマ（チキン）、ニンジン（ハーブ）とシュユット(ディル)、ピラフ。後者は羊肉、豆、米、乾燥フェンネル、バターで調理され、儀式用の料理とみなされます。
シャマキでは、ザクロやピンク グレープなど、さまざまな興味深い高級ワイン品種も栽培されています。地元のマドラサ ブドウを味わいたい場合は、イスマイリへ向かう途中、メイサリ村のブドウ園の 1 つに立ち寄って、この地域の長年にわたるブドウ栽培の遺産について学びましょう。アゼルバイジャンのスロー ワイン運動を鑑賞するもう 1 つの方法は、シャビアン ワイナリー近くのシャトー モノリットにゲストハウスに滞在することです。
ガバラでのアタババの収穫
次はピース、2,000年の遺産と伝統的なお茶と温かい歓迎を持つ都市リシャル、刻んだリンゴ、梨、クルミ、レーズン、糖蜜で作られた甘い特製です。この地域はウィンター スポーツで知られていますが、冬以外にこの渓谷を訪れ、クラシック音楽のフェスティバルや、渓谷沿いに広がるアタババのヘーゼルナッツの木立を巡る美しいハイキングを楽しみましょう。
ヴァンダム村のウェルネス リゾートに滞在し、上質なおもてなしと伝統的な家庭料理を満喫し、本格的な市場体験やさまざまな地元料理を楽しみましょう。
ガバラから約 20 キロ西にあるニジ村のウディ住民も、ヘーゼル ナッツ、ワイン、ウォッカで忙しいです。村の歴史的な教会やナッツ畑を巡るガイド付きツアーに参加し、その後クルミ作りに挑戦しましょう。ガッツ、ウォールナット充填料理ワークショップでは伝統的なお菓子も食べられます。ご希望の場合は、作りたての料理をすべてThe Udiでお召し上がりください。
シェキ・ハルヴァのマスタークラス
ローワー キャラバンサライに足を踏み入れると、シェキの歴史的中心部に入ります。ここには、伝統的な商家、19 世紀の工場、さまざまな博物館やランドマークがあり、すべてこの街の長い貿易の歴史を証明しています。このような貿易はテゼ バザールで今も受け継がれており、新鮮な農産物、伝統的な特産品、工芸品の屋台が山積みになっています。
シェキ滞在中に、あらゆる種類のアゼルバイジャンのお菓子やペストリーを試してみませんか。バダンブラ、バクラヴァ、バーミヤそしてもちろん* シェキ半分、伝統が息づく、口の中でとろけるデザート。本格的な甘党の旅行者も、半分シェキで最も古い家族経営の菓子店のひとつ、ヤヒヤ・ハルヴァでのマスタークラス。
人里離れた道を進み、スローフード旅行者は、教会の遺跡が青銅器時代の物語を伝える美しいキシュ村で、シェキ料理の地方版を発見することができます。あるいは、シェキ バイオ ガーデンには、静かな前哨基地、果物狩りツアーを提供する革新的で自然に優しい農場、川から食卓まで届くトラウトを専門とするレストランがあります。
ガクの料理の宝を保存する
ガクでの最後の目的地は、イリス州立自然保護区の素晴らしい自然に支えられた、ハイキング、ハマム、遺跡が融合した絵のように美しい隠れ家です。
イチェリバザールの古代中心部を観光するだけでなく、周囲の山村を訪れると、主にユニークなマルサン トマトやコーカサス山脈の蜂蜜など、ガクの食用遺産に触れることができます。
アゼルバイジャンで最も辺鄙な村のひとつも、ガフの近くにあります。なんとかサリバシュ村に到着した人は、温かい歓迎とお茶と地元のジャムのサービスを期待できます。サリバシュではイルス村のレストランがしのぎを削るこの地域で最高のものを提供していると言われています。
蜂蜜愛好家は、レキット村に甘い最後の立ち寄りをしたいと思うでしょう。ここでは、多数の蜂蜜農場が長年の伝統的な養蜂を続けています。家族経営のアピ デルタもその 1 つで、笑顔のホスト、ゲストハウス、養蜂ワークショップが揃っています。
旅程を超えて
アゼルバイジャンのスローフード体験のリストは続き、ピリッとしたニンニクからピリッとしたバッファローヨーグルトまで、あらゆるものがチャートに掲載されています。どこに立ち寄っても、アゼルバイジャンの温かいもてなし、風景の美しさ、スローフード哲学の真髄である豊かな食文化の賜物をぜひ味わってください。
大コーカサスのスローフード旅行ルート
欧州連合の下で資金提供された野心的な取り組みコブチェグプロジェクトであるグレート コーカサス スロー フード トラベル ルートは、地域コミュニティの発展と地域の自然保護に焦点を当てた地域旅行マップです。
大コーカサス スロー フード トラベル ルートに乗り出すことで、素晴らしい自然の風景の中で伝統的な「ファーム トゥ テーブル」料理を味わいながら、地元コミュニティと関わり、地元経済の活性化に貢献することができます。
を表示します。大コーカサスのスローフード地図アゼルバイジャンの料理の冒険を計画してください。
