毎年夏になると、ワインに入れる氷についての議論が激しくなります。ロゼ・オン・ザ・ロックを巡る論争を払拭する必要がある理由、そして「ピシーヌ」を恐れるべきではない理由をここでご紹介します。
暖かい夏の午後に、よく冷えたロゼワインほど爽やかでリラックスできるものはあるでしょうか?
そして、ルールや大罪の長いリストを長々と列挙し、ソムリエの記録を作り、ワインをベースにした至福の瞬間を掻き立てることを夢見る、いわゆるワインスペシャリストよりも迷惑な存在はいるだろうか。その中心となるのが「ワインには氷を入れてはいけない」というものだ。 」
はい、専門家によると、ロゼであっても角氷は絶対にダメです。ロックでワインを飲むということは、味を危険にさらし、ワインのボディを薄めてしまい、「アマチュア」としての社会的地位を固めるという危険を意味します。
最近、英国の小売会社 M&S は、最も一般的なワインの神話や誤解を暴くことを目的とした初の #WineWorries '誤解を解く' レポートを発表しました。スパークリングロゼはイギリスで最も人気のあるピンク色の飲み物の座に輝いているため、これはロゼに関しては特に興味深いことです。報告書は、ほとんどの人がロゼを夏の飲み物だと考えており、ロゼを冷やすためにグラスに氷を入れてもよいと考えているのは5人に1人だけであるため、純粋主義者がロゼを台無しにしていることを強調した。
この報告書は、ワイン愛好家の10人に1人が、すべてのロゼワインは白と赤を混ぜて作られると信じていることも示しているが、それは当面保留し、事実が悪化する前にいくつかの噂を払拭することにする。
ロゼは、夏だけでなく、一年のどの季節にも完全に適しているだけでなく、「夏 = ロゼの季節」という一般的な通念は、夏の観光業の発展とともに精神の中に浸透しただけです。また、それは、まるで黄金の瞬間に縛られていないように見えます。食前酒になります。肉には赤、魚には白、そして最初はロゼという格言があります。しかし、ロゼはさまざまな食事や組み合わせ、特にシーフード、チーズ、味覚を刺激しすぎるスパイシーな料理の伴奏として機能する多用途のワインです。
そして今度はアイスキューブの議論が始まります。次のパートは、5 つのうち残りの 4 つについて説明します。
長年の文化的概念に固執するのをやめ、ワインに氷が入っているという事実は、多くの人が信じ込ませている野暮ったい偽物ではないという事実を受け入れることで、最終的に息苦しいタブーを打ち破ります。
ロゼを冷やす必要があることを否定する人はいません。味はより良くなりますが、理想的な世界では、ロゼを 8 °C から 10 °C の間で提供する必要があり、その蜜を抜く前に冷蔵庫で最低 2 時間冷やしておく必要があります。
しかし実際には、その期間を過ぎてからワインをクーラーに入れると、香りが消えて味が弱くなる可能性があります。冷蔵庫で 15 ～ 20 分冷やし、氷を数個入れるだけで、理想的なロゼワインが完成します。
フランス人はこれを「ピシーヌ」（スイミングプール）と呼びます。ワインを薄めるという考えが異端であることは十分に理解できますが、慣習に従って、数個のキューブがワインの個性を台無しにしたり隠したりすることはありません。期待通りの香りが残るだけでなく、ワインが熱くなりすぎた場合の迅速かつ効果的な解決策となります。
すべてのワインに氷が適しているとは誰も言っていません。氷はさわやかなスタイルのワインに最適なので、ほとんどの辛口の白ワインやオークのような赤ワインは避けた方がよいでしょう。そうは言っても、特定の赤ワインに少量の氷を加えると、フルーティさが強調されます。
しかし、ロゼに関しては、ワイン自体が法則です。反逆者。運命の戦士。言ってみれば、それはワイン界のAチームであり、その邪魔をしたり、せっかく手に入れた冷却キューブを奪ったりしても、涙を流すだけです。
追加特典あり。
プロヴァンスのロゼはフルーティーすぎる、それともジンファンデルは甘すぎる?氷。
南フランスの花の香りがあなたにも届いていますか?氷。
コート・デュ・ローヌって思ったよりも深い味わいなんですか？まあ、コート・デュ・ローヌを選ばないでください。
さらに、外が暖かい場合は、キューブをいくつか追加するとエッジが消え、また飲みすぎているという不快な感覚を感じることなく、さらに数杯楽しむことができます。
納得できませんか？
心配しないでください。涼しくするためのゲートウェイ キューブがあります。
「希釈するのは大したことではない」という議論に納得しなければ、再利用可能な氷をグラスに入れて使うことができます。しかし、プラスチックの破片がそこら中に浮いているのが好きな人はいませんし、プラスチックの破片が口に当たると少し面白いと感じる傾向があります。それぞれ自分のものに。
オンラインで日常的に行われているハックの 1 つは、製氷皿にロゼを満たし、それらのキューブをグラスに追加することで、必然的に溶けて調和のとれたフレーバーを提供することです。
ただし、ワインが凍結すると有機化合物が結晶化し、解凍後のワインの風味が変化することに留意する必要があります。だからこそ、ボトルを冷凍庫に忘れる危険を冒したくないのです。
ですから、ぜひ角氷を使い続けてください。
まだ柵の中ですか？
ミシュランの2つ星を獲得し、Netflixの『アグリー・デリシャス』に出演したアメリカ人シェフ、デビッド・チャン氏は昨年、自身のポッドキャストで、ワインに氷を入れると「黄金のような味がする」と認めた。彼はリスナーに、ワインは単なる飲み物であり「文化的工芸品」ではないと語り、さわやかなものを飲むことに集中することが重要であると強調した。チャン氏はまた、立方体の氷が一年を通して味を改善すると主張し、それは夏の間だけではないと述べた。
だから、私たちからそれをただ奪うのはやめてください。ミシュランの星を獲得したシェフの意見を聞いてください。彼のように、伝統的な「すべきこと」と「してはいけないこと」を無視し、自分がどうやって行動するのか考えるのをやめましょう。すべきロゼを飲んで、「ピシーヌ」を恐れないでください。現状では人生はあまりにも不安を引き起こしやすいものであり、ワインマナーの俗物や彼らの先入観が物事をさらに複雑にする必要はありません。
いくつかのルールと理にかなった組み合わせを守り、ワインにまつわるロマンチックな概念を大切にし続けることができます。しかし、ワインは何よりも喜びと自分にとっておいしいものを意味します。
ロゼについて考えすぎないでください。飲んで楽しんでください。責任を持って。
それはルールを守りません。角氷に関しても同様です。
