最近レストランでエクストラバージンオリーブオイルを注文する場合は、ラベルを注意深く確認したほうがよいでしょう。
ユーロポールによると、偽のオリーブオイルの販売は「一般的な慣習」。
この警告は、当局が11月にイタリアとスペイン全土で一斉捜索を行い、26万リットルの偽造品を押収した後に発せられた。
それから 2 か月も経たないうちに、ローマでは約 50 軒のレストランが同じ理由で調査の対象となり、新たな警戒が生じた。
オリーブオイルが本物かどうかはどうやってわかりますか?
一部の詐欺師は、貴重な「液体の金」をはるかに安価な種子油に置き換えています。
種子油は透明であるため、クロロフィルで着色して緑の色合いを加え、カロテノイドを使用して黄色の特徴を獲得します。そうするとオリーブオイルっぽい色になります。
ただし、似ているように見えても、大きな違いは残ります。
種子油には味も匂いもありませんが、「オリーブオイルは決して無味ではありません。多かれ少なかれ、甘く、苦く、ピリピリとした風味がありますが、決して無味ではありません」と食品科学教授のマウリツィオ・セルヴィリ氏はユーロニュースに語ります。
「少なくとも2、3回オリーブオイルを試したことがある人なら、その違いがわかるでしょう。オリーブオイルに独特の味を与えているのはポリフェノールです。」
簡単なテストで危険なブレンドを特定
種子油が実際のオリーブ油と混合されると、詐欺を見分けるのが少し難しくなる可能性があります。
このような場合、「単純な分析で不正を暴くことができる。脂肪酸組成検査やステロール組成、分光測光定数など」とセルヴィリ教授は言う。
実際、一部の国ではこの種のブレンドの販売は合法ですが、ボトル内のオリーブオイルの量をラベルに明記する必要があり、その製品を「オリーブオイル」と呼ぶことはできません。
他の詐欺では、オリーブオイルと「ランパンテオイル」の混合物が使用されます。このオイルは、歴史的にオイルランプの燃料として使用されていたため、このように呼ばれています。低品質のオリーブオイルであり、酸性度が高いため消費には適していません。
オイルはカバーで判断
エクストラバージン オリーブオイルを購入または注文するときは、必ずボトルに記載されている情報を精査してください。
収穫の日付と場所があることを確認し、QR コードをスキャンして生産チェーンを追跡できるかどうかを確認し、DOP や IGP などのサードパーティの認証機関、試験機関、またはコンソーシアムのシールを探します。
イタリアのオリーブオイル生産者のサビナ・ペトルッチ氏は、「最先端の石油コンソーシアムはトレーサビリティのためにブロックチェーンシステムを使用している」と語る。しかし彼女は、「チェックだけでは決して十分ではない」ので、消費者はそのようなトレーサビリティツールの存在を「もっと認識」すべきだと付け加えた。
オリーブオイル市場に「完璧な嵐」
世界的な深刻な供給不足のため、偽の石油スキームが急速に広まっている。
「ここ数年で生産が崩壊しました」とセルヴィリ氏は言う。 「2023年だけで、全世界で20～25％の損失を被りました。」
主な原因は、世界のエクストラバージン オリーブオイル生産量のほぼ 90% を占める地中海地域の極度の干ばつです。
「スペイン、ギリシャ、イタリア、チュニジア…どこも被害を受けた。そして今年はさらにひどいかもしれない。水資源は極度に減っている」。
それにより価格が高騰しました。 「標準的なエクストラバージン オリーブオイルは、以前はスーパーマーケットで 1 リットルあたり 3 ユーロから 5 ユーロの価格でしたが、現在は 10 ユーロから 12 ユーロの間です。」
セルヴィリ氏によると、「自分たちが何を買っているかを知っている」不誠実なレストランが共謀することで、詐欺師が商品を販売することがはるかに容易になったという。
「偽のオリーブオイルの市場は常に存在していました。しかし、レストランが現在のオリーブオイルの価格を払いたくないため、今ではその市場はさらに強力になっています。」
