公開日
この記事をシェアする 
世界中のイスラム教徒がラマダンの聖なる月の終わりにイード・ウ・フィトルを祝う中、ユーロニュース・カルチャー・チームは、ラマダンの食卓に特別な場所を持ち、イード・メニューには欠かせない人気料理の別のレシピをお届けします。 。
世界中のイスラム教徒が祝う中、イード・アル・フィトル聖なる月ラマダンの終わりに、ユーロニュース文化チームがまたお届けしますレシピラマダンのテーブルから。
今回は、今日イードが祝われている、世界のイスラム教徒の3分の1が住む南アジアに注目します。
過去4週間、世界中のイスラム教徒はイスラム暦で最も神聖な月であるラマダンを祝うために断食を行っている。断食は毎日日の出から日没まで行われます。その期間中、これらの人々は、イフタールの食事のテーブルで断食が「始まる」まで、食べたり飲んだり喫煙したり、性的活動をしたりしません。
ラマダン月は三日月が現れるまで続きます。イスラムの太陰暦は広く使用されているグレゴリオ太陽暦より 11 日短いため、イードの日は毎年異なります。
世界には 18 億人のイスラム教徒が東から西までさまざまな国に住んでいます。多くの場合、これは、各国での月の観察に応じて、イードの初日が異なるイスラム諸国間で異なる可能性があることを意味します。
例えば、今年はサウジアラビア、カタール、UAE、中東のほとんどの国が昨日（4月21日金曜日）イードの祝いを始めましたが、パキスタン、インド、さらにはモロッコでも今日（4月22日土曜日）からイードが始まりました。 ）。
今日、南アジアのほとんどの地域がイードを祝う中、私たちは皆さんにイードのレシピをシェアします。ダヒ・バライ(ヨーグルト入りレンズ豆のフリッター) – レンズ豆を砕いて甘く、ピリッとした、またはスパイシーなヨーグルト ソースで作った、揚げたり蒸したりしたフリッター。
パキスタンで育った私は、ダヒ・バライを何度も食べてきました。スナック、前菜、おかずとして一年中食べられますが、ラマダンのイフタールのテーブルやイードの祝宴のテーブルでも特別な位置を占めています。
ダヒ・バライ
人数: 3～5人分
合計時間: 最大 1 時間
材料：
バラの場合:
黄色レンズ豆（ムングダール） 1/2カップ
カロムシード（アジョワン） 小さじ1/2
ふるいにかけたグラム小麦粉 1カップ
コーン油 大さじ1
重曹 小さじ1/4
赤唐辛子パウダー 小さじ1（またはお好みで）
ターメリックパウダー 小さじ1/2
塩 大さじ1
揚げ物用食用油
必要に応じてぬるま湯
ヨーグルトソースの場合：
砂糖 大さじ4～5（またはお好みで）
ヨーグルト 1カップ
塩 小さじ1/4
牛乳 1/2カップ
クリーム 大さじ4～5
オプション:
イムリチャツネ（タマリンドソース）
コリアンダーソース
ダヒ バラ マサラ/チャット マサラ（お好みで）
説明書：
準備：
1. スパイスミキサーに黄色レンズ豆とカロムシードを加えます。粉砕して細かい粉末を作り、脇に置きます。
2. ボウルに、小麦粉、赤唐辛子パウダー、ターメリックパウダー、挽いたレンズ豆の粉末を加え、よく混ぜます。
3. 水を少しずつ加えて、とろみのある生地になるまでよく混ぜます。
4. コーン油を加えて2分間泡立てます。蓋をして15分間放置します。
5. 15分後、重曹を混合物に加えて泡立てます。
6. フライパンに油を入れて熱します。大きなスプーンで生地を取り出し、油の中で円形（バラ用）を作ります。中弱火で黄金色になるまで揚げます。
7. ボウルにぬるま湯を注ぎ、塩小さじ1を加えます。
8. 揚げたバラをフライパンから取り出し、水を張ったボウルに15〜20分間浸します。
9. バラを浸している間にヨーグルトソースを作ります。ボウルにヨーグルトを注ぎます。砂糖大さじ4～5、塩小さじ1/4、クリーム大さじ4～5、牛乳1/2カップを加えます。よく泡立てます。
組み立て:
10. 水を張ったボウルからバラを取り出し、手のひらでバラを軽く絞り、余分な水分を取り除きます。
11. 皿にバラを並べ、その上にヨーグルトミックスを注ぎます。ダヒ バラ マサラ (インドのスーパーマーケットで入手可能) またはチャート マサラ (ほとんどのスーパーマーケットで入手可能) をふりかけます。
気軽に注いでくださいイムリチャツネ(タマリンドソース) やコリアンダーソース。どちらもインドのスーパーマーケットで簡単に見つけることができます。
茹でたジャガイモとタマネギを最後の組み立て料理に加えるのが好きな人もいますが、バラだけでヨーグルトソースを添えるだけでも素晴らしいおやつになります。
