ヨモギ、シモツケ、ニワトコの花などの植物が入ったバッグは、今シーズンの Twice Brewed Brew Co の特別商品の 1 つに使用されます。-著作権トワイス ブリュード ブリュー カンパニー
Copyright Twice Brewed Brew Co
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西暦 122 年にイギリス初のビールメーカーの存在が記録されたノーサンバーランド州のマスター ブルワーの集団が、パンチの効いたビーツ風味のエールを共同開発しました。収益はすべて赤十字に寄付されます。
スコットランド国境に近く、ハドリアヌスの長城のすぐ近くにあるイングランド北部の小さな村では、地元住民が数千年にわたって最善を尽くしてきたこと、つまり大量のビールを作ることでウクライナの命を救っている。
Twice Brewed (場所の本当の名前) は広大な自然保護区の南端に位置しており、ローマ時代にまで遡る醸造の伝統があります。
最も近い考古学的遺跡の 1 つであるヴィンドランダの古代要塞には、西暦 122 年にイギリス史上最初に名前が挙げられた醸造家、アトレクトスという名のベルギー人が住んでいた。
現在、その適切な名前の Twice Brewed Brewing Company は、近くの First & Last Brewery が率いるノーサンバーランド州の醸造業者と供給業者のコンソーシアムの一員であり、ウクライナにインスピレーションを得た非営利のパイントで赤十字への募金を集める国境を越えた取り組みに参加しています。
「ウクライナの反帝国スタウト」と評される「RESIST」は、避難民となったウクライナのビール醸造業者がキャンペーンのために開発したウクライナの酒飲み。
ペール、チョコレート、ブラックモルトの他に、伝統的なウクライナ料理の定番であるマッシュしたビーツがたっぷり入っているのが特徴です。このバージョンは、アレンデール ブルワリー、アニック ブルワリー、ブルウィス ビール カンパニー、ファースト & ラスト ブルワリー、ハイ ハウス バーン ブルワリー、マックル ブルーイング、リッグ & ファーロウ ファームハウス ブルワリーと協力して醸造されており、アルコール度数は約 7.5% で、致死性の可能性がありますが、100 個当たり正当な理由のためのセント。
現在約750リットルが缶詰や樽詰めを待っており、そのほとんどはすでに予約注文されている。
Twice Brewed は 2017 年にオープンし、たった 2 人のスタッフが監督している樽は 5 つだけです。
一人は醸造責任者のマシュー・ブラウン氏で、この飲み物を「アンチ・インペリアル」（「インペリアル・スタウト」は一般にパンチの効いた強いダークエールの総称として使われる）と呼ぶアイデアを思いついたのはウクライナのパートナーたちだとユーロニュースに語った。 、しかし元々はロシアと関連付けられていました）。
紛争が勃発したとき、ブラウンさんは「私たちは皆、『どうしたら助けられるだろうか？』と考えた」と語った。これはウクライナの醸造家がデザインしたビールです。それは私たちにとって素晴らしいことでした。」
それだけでなく、世界の彼らの地域でも、「誰もがこのために真剣に団結してきました」と彼は言いました。穀物は穀物供給業者から無償で提供された。食料品店はビーツを無料で提供してくれました。」
別の施設はビーツを無償で加工し、他の施設はビールの缶詰とラベルの製造に介入した。実質的ではない義務を自ら進んで支払う人もいる。これは、収益を可能な限り多く、ウクライナ現地での赤十字の重要な人道活動に寄付できることを意味します。
過去に向けてグラスを掲げる
今年Twice Brewedが開発した特別な飲み物はこれだけではありません。ハドリアヌスの長城の建設から 1,900 年を記念して、今日の専門家は古代のレシピに基づいた実験的なブレンドを作成しました。
「私たちはローマ風のビールのレシピを数年間研究してきました」とブラウン氏は語った。 「新型コロナウイルスが発生したとき、私たちはそれを後回しにしてしまいましたが、幸いなことに記念日がやって来て、完璧な時期のように思えました。
「このビールの最も珍しい点は、ホップが入っていないことです。ホップがビールに使用されるようになったのはかなり後になってからです。当時、風味は穀物やその他手に入るものでした。
「考古学者の指導を受けて、私たちはビールの風味にヨモギ、シモツケ、エルダーフラワーという 3 つの植物を使用することに決めました。 3 つはすべて地元で野生で生育しており、薬効があります。」
最終結果は、ベルギー酵母で醸造された、軽い花の香りを持つ、アトレクトスに敬意を表した、半分が小麦、半分が大麦のかすかなパイントで、文明化された 3% に相当します。
「すべての人が好むものではないかもしれませんが、歴史を体験するには素晴らしい方法です」とブラウン氏は語った。
Twice Brewedが参加していますハドリアヌスの長城 19002022 年全体にわたって続くお祝い。
イギリスの飲酒文化に変化？
Twice Brewedはパンデミック以降、品揃えを拡大しているが、依然として高級原料へのこだわりは変わらない。これにより、英国全土の SIBA アワードで金 2 個と銀 1 個を獲得し、ヨーロピアン ビア チャレンジではチェコ スタイルのピルスナー「ジュノ」で金 2 個を獲得することができました。
ハリー ポッター映画でホグワーツのセットとして使用された象徴的なアニック城も目と鼻の先にあります。スタッフは現在、魔法使いたちのお気に入りの低アルコール、バタースコッチ風味のビール、バタービールのファンフレンドリーなバージョンの開発に取り組んでいる。
ブラウン氏は、現在英国を襲っている家賃の高騰と生活費危機にもかかわらず、品質には妥協しないと語る。 「人々がビールにもう少し高いお金を払うことに慣れてくれることを願っています。
「私たちには規模の経済がなく、使用する食材も手を抜いていません。人々が量よりも質を気にするようになる、もう少し変化が見られることを期待しており、私たちはその変化を目にし始めています。」
