ゴーケム・シファエル著
マグナス・エリクソンは、バイキングベーカリー、ドバイのパンシーンを変えるベーカリー。本職はエンジニアのマグナス氏は、UAE の病院グループから最高執行責任者の役職をオファーされ、5 年半前に家族とともにドバイに移住しました。
新型コロナウイルス感染症のパンデミックが始まったとき、彼は、自宅の家族の安全とともに、職場で増大する仕事量と感染リスクを管理しなければならないため、自分が困難な立場にあることに気づきました。
「怖くなって、家族が無事であることを確認したくて、自分を孤立させてしまいます。でも、そこから集中力をそらすために何かを持つことも必要です。」と彼は言います。マグナスはパン作りに「何か」があることを発見しました。
スウェーデンで育った彼は、母親がシナモンパンを焼き、父親がパンを焼くのを見ていたが、「でも父が作ってくれなかった唯一のものは、私が一番欲しかったもの、つまりカリカリのフランスバゲットだった」とユーロニュースに語った。
マグナスさんは自宅でバゲットを焼いてみることにし、それが治療効果があることに気づきました。彼はさらに、「初めてバゲットを焼いたときは、とても触感が良くて最高の感触でした。生地がある段階から別の段階に進み、最終的にバゲットが私と一緒に機能するのを感じました。」と付け加えました。また、彼はその結果が「非常にやりがいのある」ものであると感じ、わずか数時間で、皮はカリカリ、中はふんわりとした黄金色のバゲットを手に持った。
プロセスと結果に夢中になったマグナスは、本業以外の機会を見つけてはパンを焼き続け、多いときは 1 日に 12 ～ 15 個のバゲットを作りました。 「もちろん、うちにはパンがたくさんあったので、近所の人たちにそれをプレゼントし始めました。すると、ドイツ人の隣人が、実はこのバゲットがドバイで食べた中で一番おいしかったと言いました。その時、私は今、自分にこう言い聞かせたのです」完璧に仕上げなければなりません、ドバイで最高のバゲットを焼かなければなりません」と彼は思い出します。
その瞬間、マグナス内のエンジニアが引き継ぎました。彼は、すべての材料とプロセスの各ステップの時間を測定して変更し、何が起こるかを確認しました。彼はパンを焼き続けて近所の人たちに分け合い、近所の人たちもまたそれを友人たちに分け与えました。彼のバゲットの評判が町で広まりました。
マグナスの妻でバイキング・バジェリの共同創設者であるマリア・スヴェデンホフはこう回想する。 「休暇から帰ってきて、彼が狂ったようにパンを焼いているのを見つけました。人々は毎日電話をかけたり、彼とおしゃべりしたりしていました」インスタグラムいつもパンのことばかり考えていて、これについて何かしなければならないことは理解していました。」
との提携KRUSHブランド、夫婦はバイキングバゲリを始めました。顧客はほぼ 2 か月前にパンを注文していたため、チームを結成して業務をベーカリーに移すことにしました。 「私たちが急速に成長するためには、ドバイのコミュニティが鍵でした。私たちは広告を一切出さず、すべて口コミでした」とマグナス氏は言います。
それ以来、夫婦は同じコミュニティベースのアプローチを続けています。顧客のリクエストに応じて自宅で集会を開き、21種類の異なる味のバゲットを焼き、すべて試してもらいました。現在、これらのフレーバーのうち 4 つはバイキング バゲリによってすでに提供されており、さらに多くのフレーバーが開発中です。
マグナス氏はバゲットの新しい技術と味を探求し続けており、夫妻はバイキング バゲリを国際的なビジネスに成長させることを楽しみにしています。マグナス氏は、「ドバイには世界中から人々が集まる大規模な外国人コミュニティがあります。したがって、ドバイコミュニティで成功したコンセプトがあれば、それを世界のどこにでも輸出できることになります。」と述べています。
