クリスマスのお祝いの食べ物が近づくにつれ、ヨーロッパ人はバターの価格が高騰し、新たな日常の出費に直面していることに気づきました。
欧州連合の27加盟国全体で、バターの価格は2023年10月から2024年10月にかけて平均19％上昇した。
EUの統計によると、費用が上昇し続けているとの報告書によると、その中にはスロバキアで49％、ドイツとチェコ共和国で40％の上昇が含まれている。
ドイツでは現在、ブランドや品質にもよりますが、250グラムのバターブロックの価格は通常2.40ユーロから4ユーロの間です。
ワルシャワのＰＫＯ銀行ポルスキの食品・農業市場アナリストで経済学者のマリウス・ジウルスキ氏によると、この増加は米国と世界最大のバター輸出国の一つであるニュージーランドを含む世界的な牛乳生産量の減少による世界的な牛乳不足の結果だという。
ヨーロッパのバターは通常、米国で販売されているバターよりも脂肪含有量が高くなります。また、標準サイズで量り売りされるため、食品製造者はパッケージサイズを小さくすることで価格の上昇を隠すことはできません（「シュリンクフレーション」として知られています）。
19 世紀のフランスでのバター不足はマーガリンの発明につながりましたが、フランス人は依然として、パン作りやソース用を含め、大陸で最もバターを大量に消費する国の一部です。
ポーランドの買い物客は大打撃を受ける
ポーランドではバターは非常に重要であるため、政府は国営ガスや新型コロナウイルスワクチンと同様に国の戦略備蓄としてバターを備蓄している。政府は火曜日、価格安定のため約1,000トンの冷凍バターを放出すると発表した。
政府機関である国民サポートセンターによると、ポーランドではバターの価格が11月初旬から12月初旬にかけて11.4％上昇し、12月8日までの週には過去1年間で49.2％上昇し、1キロ当たり37ポーランドズロチ（約8.7ユーロ）近くになったという。農業用。
買い物客は気づいた。ワルシャワのディスカウント食料品チェーン店で買い物をしながら、77歳のダヌータ・オシンスカさんは「バターは毎月高くなっている」と語った。
彼女と夫はバターが大好きですが、わずかな年金で薬代を支払うのに苦労しています。彼らは現在、味にそれほど敏感ではないにもかかわらず、バターを減らしてマーガリンを食べるようになりました。
「比較にならない」とオシンスカ氏は語った。 「事態はますます難しくなっている。」
ポーランドのバターの価格が政治問題になっている。来年に大統領選挙が予定されており、中道派のドナルド・トゥスク首相の反対派は同首相と同氏が率いる市民綱領党を非難しようとしている。他のポーランド人は、反対派陣営の出身である国立銀行総裁を非難したいと考えている。
消費者の中にはバターの価格に基づいてどこで買い物をするかを決める人もおり、そのことが食料品チェーン間の価格競争につながり、場合によっては過去に酪農家に不利益をもたらすために価格を人為的に低く抑えていたこともあった、とポーランドのディレクター、アグニエシュカ・マリシェフスカ氏は述べた。ミルクの部屋。
マリシェフスカ氏は、国内、EU固有、そして世界的な問題がバターインフレを説明していると考えている。彼女は、ポーランドにおける主な原因は、酪農家が利益市場の薄さと重労働のために事業を閉鎖したことによる乳脂肪の不足であると主張している。
彼女らはまた、ロシアのウクライナ戦争によるエネルギーコストの上昇が牛乳生産に影響を与えていると指摘している。
経済学者のジウルスキー氏も、干ばつが生産量減少の要因の可能性があると考えている。昨年の牛乳価格の下落により投資が妨げられ、EU内の乳製品生産者は収益性が向上するチーズの生産を増やすようになったと同氏は述べた。
ジウルスキー氏は、人間には無害だがヒツジ、ウシ、ヤギにとっては致命的となる可能性がある昆虫媒介ウイルス性疾患である青舌病の発生も影響している可能性があると述べた。
南ヨーロッパに住む人々が好む「バター」であるオリーブオイル
オリーブオイルへの依存度がはるかに高い南ヨーロッパ諸国はバターインフレの影響をあまり受けていない、あるいは消費量がはるかに少ないためバターを重要視していないだけだ。
乳製品市場分析会社CLALによると、昨年以来、イタリアではバターの価格が平均44％高騰している。イタリアはヨーロッパで第 7 位のバター生産国ですが、一部のデザートでもオリーブオイルが好まれる脂肪です。したがって、そこではバターの価格が、ヨーロッパのバター中毒地域ほどの懸念を引き起こしているわけではない。
一方、パリでは、自身のパティスリーのためにクロワッサンやパン・オ・ショコラを作っているパティシエのアルノー・デルモンテル氏は、バターの価格が9月だけで25％も高騰したと語る。
同氏によれば、一部の競合他社はマーガリンに目を向けているが、同氏はこの計画を真似するつもりはないという。
「これはクロワッサンの歪みです」とデルモンテル氏は言う。 「クロワッサンはバターで作られています。」