によるユーロニュースとAP
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おそらく批評家たちは、これはパスタ以前のアイデアだと思うだろう。
光熱費の高騰により、イタリアではパスタの最良の調理法をめぐって激しい議論が巻き起こっている。
イタリア人の意見は分かれており、パスタは沸点に達して火を止めた水で調理できると主張する人もいる。
ローマの伝統的レストラン「サバティーノ」のシェフ、ワフィ・メシエハのように、これは料理の異端に当たると考える人もいる。
「パスタは火を使わなくても自然に調理できます。沸騰温度が100度に達したら、火を止めてパスタは調理を続けますが、調理は非常に悪くなります。」と彼は言いました。
長いキャリアの中で、ビル・クリントン元米国大統領や数多くの大統領、ファーストレディのために伝統的なローマのカルボナーラパスタを作ったメシエハ氏は、経験から語ります。
彼の雇用主であるルイジナ・パンタローネさんは、家族がローマ中心部でレストラン「サバティーノ」をほぼ100年にわたって経営しており、エネルギーコストの上昇を懸念している。
しかし、彼女の顧客は「アルデンテ」、つまり噛み応えがあり、茹ですぎないパスタを求めているため、ガスの節約が彼女のビジネスにとって実行可能な解決策であるとは考えていません。
「私たちは本当にショックを受けたパンデミックから抜け出したばかりで、仕事をしてある程度の利益を上げているところだったのですが、ガス代とエネルギーの増加に苦しんでいます。これが当社の経営に多くの問題を引き起こしています。価格を変更しないように努めているが、いつまで抵抗するかは分からない」とパンタローネ氏は語った。
それにもかかわらず、イタリアの大手パスタ生産者協会であるウニオーネ・イタリアーナ・フードは、物議を醸している火を使わないアプローチを採用した人は、伝統的な調理方法で通常消費するガスの最大47％を節約できると推定した。
イタリアの一部の家庭は、特にアムステルダムTTFベンチマークでのガソリン価格が2021年当時の7倍のままであることから、請求額が高騰する中、導入を検討している。
同団体によると、イタリア人の10人中9人はパスタを調理する際に火をつけ続けているという。
それにもかかわらず、伝統主義者にとって、エネルギーを節約するための簡単なヒントが 2 つあります。水を沸点に上げる間は鍋の蓋をしておくことと、パスタ 100 グラムに対して水の量は 700 ミリリットルのみで、それ以上は使用しないことです。
