によるユーロニュースとAP通信、AFP通信
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フランスの有名シェフ、マルク・ベリーア氏は、この決定は「スキャンダル」であり、エマニュエル・マクロン大統領も同様の意見を表明したと述べた。
フランス料理界のアイコン、ポール・ボキューズの旗艦レストランであるオーベルジュ・デュ・ポン・ドゥ・コロンジュが、ミシュランが55年ぶりに3つ目のミシュランの星を剥奪したことに、フランス人シェフや料理評論家、さらにはエマニュエル・マクロン大統領さえも怒りを募らせている。
ミシュランガイドは金曜日、フランス南東部リヨン近郊のコロンジュ・オー・モンドールにあるレストランが２つ星に降格したと発表した。 1965年以来、3つ星を保持しており、これは世界記録です。
同団体は、レストランは「依然として優れていた」ものの、もはや三ツ星のレベルには達していないと述べた。格下げされたステータスは、2020 年版のガイドブックに掲載される予定です。
おそらく、この決定がフランスでどれほど物議を醸すことが予想されていたかを反映して、ミシュランガイドのボスであるグウェンダル・プーレネック氏がこのニュースを伝えるためにオーベルジュ・デュ・ポン・ドゥ・コロンジュを直接訪れた。
プーレネック氏は後にRTLに対し、「ミシュランの星は継承されるものではなく、獲得されるものである」と語った。
しかし、ミシュランが自身のレストラン「ラ・メゾン・ド・ボワ」に３つ星ではなく２つ星を与えたことを受け、現在ミシュランを相手取って訴訟を起こしているシェフ、マルク・ヴェイラ氏は、この動きは「スキャンダル」だと述べた。
「フランスのアイデンティティを代表するポール・ボキューズという施設に、よくも触れられるのか。なぜ父親たちを殺すのか？」発表後、彼はツイッターにこう書いた。
フランスのエマニュエル・マクロン大統領も参加し、RTLに次のように語った。「彼の家族、彼が訓練したすべての人たちのことについては少し考えておきたいが、それはフランスの美食界におけるポール・ボキューズの独特の役割を奪うことはできない」。
AFP通信によると、他の批評家にはリヨン市長のジェラール・コロン氏や料理評論家のペリコ・レガス氏も含まれていた。
フランス料理界の「教皇」
ポール・ボキューズは、2018年1月に91歳でコローニュ・オー・モン・ドールで亡くなりました。ここは彼が生まれ、有名なレストランが拠点を置いている場所です。
彼は、料理の芸術と精通したビジネス戦略を融合させた最初のシェフであり、彼の料理とイメージをブランド化して、高級料理からファストフードまで幅広いサービスを提供する世界中のレストラン帝国を築きました。
レストランのキッチンは現在、3人のフランス人シェフによって運営されています。
３つ星シェフのジョルジュ・ブラン氏は、ボキューズ氏は友人だったと述べ、「コロンジュで聖火を引き継いだチームのことを残念に思っている」と述べた。
「私たちは、まず喜ばれるだけでなく、思い出に残る体験のために感情を育む料理を探しています。」
ボキューズ・グループはまた、リヨン市内にいくつかのブラッスリー、カフェ、その他の施設を所有しているほか、1982年にオープンしたフロリダ州オーランドのウォルト・ディズニー・ワールドのエプコット・センター内にレストラン1軒と日本にも1軒ある。
同レストランのウェブサイトには「有名なレッドガイドが、1965年以来三ツ星だったポール・ボキューズ・レストランが二ツ星に認定されたと発表した」との声明を発表した。
「検査官の判断には動揺しましたが、私たちには決して失いたくないものが一つあります。それはポール氏の魂です。ポール・ボキューズは先見の明があり、自由な人で、自然の力でした。」
