クレタ島のシェフ、ヤニス・カリブレタキスは「オリーブオイルを少しだけ」と言い、金色の液体を深さ1センチメートル近くになるまで鍋に注ぎ始めます。
地元のクレタ島のオリーブオイルは、ケーキやデザートを含む島のあらゆる伝統料理に使われているようで、ほとんどのクレタ島人は自分たちのオリーブオイルを持っています。観光客が島を避ける寒い季節の間、これらは彼らを忙しくさせます。
「オリーブの木は私たちが持っている最も貴重な財産です」とカリブリタキス氏は付け加えます。
カリブリタキスさんは、ギリシャ最大の島のあまり人が歩いていない東側にあるリゾート、ブルー パレスで料理レッスンを指導しています。
観光客はクレタ島の西側を好む傾向がありますが、東側では農場からフォークまでの体験、野生のハイキング、伝統的な釣りカイケでのボート旅行が楽しめます。
混雑を避けて島を楽しむ方法をご紹介します。
クレタ島でカラフルなサラダとブドウの葉の詰め物を作る方法を学びましょう
クレタ島の料理レッスンでは、クレタ島の驚くべき自給自足についての洞察が得られます。島民。ここでは特に、ローマ人、ビザンチン人、アラブ人、ベネチア人、オスマントルコ人の一連の征服は、クレタ人が土地に依存することを学んだことを意味するため、ここでは長い間不可欠でした。
簡単な軽食として、カリブリタキスは堅固なイナゴマメ粉のパンから始めます。イナゴマメの木とその長い茶色のさやは島のあちこちに生えており、ホテルでは近くの製粉所から小麦粉を調達しています。
カリブリタキスは、内陸のラッシシ高原で栽培された砕いたトマト、ケッパー、たっぷりのオリーブオイルをパンの塊の上にトッピングします。
彼は海岸近くの小さな村の出身で、350 本のオリーブの木を所有しています。 「オリーブオイルは私たちの体に非常に有益です」と彼は健康な爪を検査に差し出しながら言いました。
カリブリタキス氏は、ギリシャ風サラダにはレタスを入れるべきではないと警告する。その代わりに、彼は赤玉ねぎ、ピーマン、トマト、オリーブ、フェタチーズ（すべて島産）を、どこにでもあるオイルと未熟なブドウの果汁と組み合わせます。
「この野菜には、今まで嗅いだことのないような香りがあるよ」とボウルを漂わせながら彼は言いましたが、その通りです。
抵抗のピースは、ドルマデス。カリブリタキスさんは、上を向いた手のひらにつるの葉を置き、生米、ズッキーニ、玉ねぎをひとつまみ取り、中央に置き、丸めてきれいなパッケージにする方法を実演します。
スープに浸してオーブンで30分焼くと、レモンの風味が心地よい、ハーブの香りが口いっぱいに広がります。
改装された漁船でクレタ島の要塞島を訪問
さわやかなバーテラスと、カリブリタキスが料理教室に参加するブルー パレスのほとんどの客室からは、スピナロンガの映画のような景色を眺めることができます。
の島トルコ侵略の新たな脅威に対応して、16 世紀にヴェネツィア人によって建設された防御壁が見事に保存されており、歴史愛好家を魅了しています。
オスマン帝国の統治下にあった後、この島は 1903 年から 1957 年までハンセン病の植民地となりました。現在は無人島となっており、世界遺産への登録が検討されています。
島への訪問と伝統的なカイクでのボート旅行を組み合わせることができます。
地元の船員ジョルゴスは、築 25 年を経て改装された漁船でゲストを連れ、コバルト色のエーゲ海で人里離れた海水浴に最適な場所をすべて知っています。彼の会社 Meraki は、港町エロウンダから定期的に出発するボート ツアーを運営しています。
クレタ島の野生の花の小道と深い渓谷をハイキング
内陸に転じると東側クレタ島～にとっての一等地ですハイキング。
春になると、島の料理やフレーバー ティーを活気づけるオレガノやセージなどの香り豊かな野生の花やハーブの中を小道が曲がりくねって進みます。
島の最東端にあるシェフ カリブレタキスのザクロス村は、アンダルシアから始まりヨーロッパのいくつかの国を経由して終点となる E4 長距離ハイキング ルートの終点にあります。キプロス。
白い家々が立ち並び、数軒の居酒屋があるパノ (上部) ザクロスからスタートし、ミツバチが羽音を立てる野生のタイムを通ってザクロス渓谷に下ります。
上の尾根を横切ると、遥か下方にかつて豪華だったミノアのザクロス宮殿の大理石の柱や儀式用の池の古代の名残が見えます。散歩は、静かな小石が並ぶカトー湾（下）ザクロスで終了します。ビーチ。
あるいは、カヴーシ村から出発して、世界最古のオリーブの木のひとつがあるアゾリアの古代ミノア人の集落までハイキングすることもできます。 3000 年前の標本は、2004 年にアテネで開催されたオリンピックの勝者に枝を提供しました。
ここから、曲がりくねった木製の階段を下りて、ユネスコ世界ジオパーク内にある深いリッチティス渓谷の河口に到着します。
太陽の光が降り注ぐ水辺をトレッキングすると、聞こえるのは川のせせらぎ、頭上の鳥の鳴き声、そして遠くに聞こえる滝の音だけです。
峡谷を通る岩だらけのルートはリッチティスの滝に通じており、青々とした苔の天蓋からターコイズブルーのプールに流れ落ちており、氷のように飛び込むのに最適です。
