セーシェルには古いことわざがあります。パンノキを食べれば必ず島に帰れるということです。しかし、残りのクレオール料理を味わったら、もう帰りたくないかもしれません。
食通にとって、香り高くスパイスたっぷりのセイシェル料理の伝統はジレンマを引き起こします。地元産のスパイスでマリネし、暖かい塩気の中でグリルした、獲れたての魚の同じフュージョンをどのように再現できるでしょうか?簡単に言うと、それはできません。
クレオール料理は島の自然の恵みを活かした料理です。しかし、トロピカル フルーツ、エキゾチックなスパイス、そしてその日の獲物は物語の始まりにすぎません。
18 世紀に最初のヨーロッパ人入植者が到着したとき、彼らは一年中太陽、肥沃な土壌、そしてこれまで見たことのないようなトロピカル フルーツに恵まれた無人島の集まりを発見しました。
長年にわたり、アフリカ、インド、ヨーロッパの風味が鍋に加えられ、通過する船が航跡にスパイスの痕跡を残しました。長年にわたり、料理は習慣と味の寄せ集めに発展しました。そして、魔法が本当にあるのは、この感動的な錬金術の中にあります。
今日、セイシェルの食事は単なる物質ではなく、最も重要な瞬間の多くを象徴し、何世代にもわたって家族や友人が団結する手段となっています。
毎週日曜日、セイシェルの人々はグループで集まり、スパイスを詰めた魚や香り豊かなカレー、その他の世代を超えた料理を楽しみます。ビーチでバーベキューを囲んで集まることも多く、観光客もこの宴に喜んで参加します。
メニューには何がありますか?
典型的なクレオール料理は、燃えるような唐辛子のチャツネから香り豊かなカレーソースまで、さまざまな味を補う生き生きとした風味が特徴です。
パンノキは島の主食で、バーベキュー、煮たり、焼いたり、蒸したりすることができますが、揚げたチップスとして食べることが最も一般的です。焼きたてのパンのような食感と香りを持つこの果物は、セイシェルの料理の根幹であり、あらゆるレストラン、屋台、街角で見つけることができます。
もう 1 つの賞賛された料理は、酢と赤ワインでマリネしたオオコウモリの皮をむいた塊をさまざまなハーブやスパイスで調理した、唇が焼けるようなカレー、レ ルセットです。長年続いている地元の珍味は、果敢な美食家にとって必見であり、地元の文化を体験するユニークな方法です。
グリルした魚はおそらく当然の選択肢ですが、この諸島の多様性と新鮮さは、他では味わうことのできない真の海から皿までの体験を提供します。地元で獲れたブダイ、アジ、バショウカジキ、真鯛などの名物料理は、通常はグリルで調理され、レモン汁、ニンニク、唐辛子、ほんのり生姜を加えた食欲をそそるマリネとともに提供されます。
シーフードファンなら一度は味わっておきたいサティーニ。この地域特有のこの料理は、基本的に細かくすりおろした玉ねぎ、パパイヤ、リンゴ、唐辛子、ターメリックを混ぜ合わせ、ライムをふりかけたシーフードサラダです。
島を離れたら、プランテン、パンノキ、キャッサバをベースにしたセーシェル料理「ラドブ」をぜひ試してみてください。風味豊かな料理も甘い料理も楽しめます。地元の食卓の定番である甘いバージョンは、フルーツを砂糖、バニラ、ナツメグを加えたココナッツミルクで柔らかくクリーミーになるまで煮たものです。
セイボリーバージョンには通常、魚が含まれており、砂糖の代わりに塩が使用されます。どちらの料理も温かくても冷やしても提供でき、作りたてを食べると純粋に楽しめます。
本格的なクレオール料理はどこで食べられますか?
袖をまくり上げて、自分で何かをカサカサ音を立てることに匹敵するものはありません。
セーシェルにはクレオール料理のクラスがたくさんあり、島の日常生活を知るには、1 日ツアーの予約が不可欠です。
セーシェルの家族が企画するツアーに参加して、スパイス、ココナッツ、サツマイモ、マンゴーを集めたビクトリアの朝市から出発して、最も本格的な体験をしましょう。
そこから魚市場に出てその日の獲物を選び、その後実家に戻って台所で忙しくし、その後一緒に座って労働の成果を楽しみます。
大変な仕事は他の人に任せたいなら、ビクトリア州のマリー・アントワネットを訪ねて自家製クレオール料理を味わうのが最適です。
この植民地時代の邸宅は、探検家ヘンリー モートン スタンレーによって有名になりました。彼は 1870 年代にアフリカからの帰途にここに滞在し、そこでリヴィングストン博士と出会いました。
現在、このレストランは、1970 年代からほとんど変わっていないメニューから、ナスのフリッター、ブダイの衣、魚のシチュー、マグロ ステーキなどの伝統的な人気料理を提供する、それ自体がレストランです。
クレオール料理の入門としては、これに勝るものはありませんが、特にパンノキを食べるなら、最初の訪問が最後ではない可能性があります。
