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このワインは、17世紀からボリビアアンデスで高くなっており、健康上の利点がある可能性があります。
タリヤのボリビアのワイン栽培者は、彼らのユニークで世界の舞台に参加するために何世紀も前の伝統を続けています潜在的に健康なワイン。
ボリビア南部のタリヤの部門では、ほとんど知られていないブドウ園では、海抜2,000m近くのワインを生産しています。イエズス会の宣教師が17世紀に伝統を始めて以来、彼らはここでブドウを育ててきました。
ワインの生産量は、主に1,600mから2,000mの高度に集中しています。しかし、暑いアンデスの地域では、3,000mの高さの作物があります。
「私たちが始まる世界の他の地域でのワイン造りは、私たちが始まる場所で終わります」と、ボデガス・コールバーグのヴィンヤードディレクター、ヘルムート・コールバーグは言います。
「世界のすべての地域で、ワイン造りは海面にあり、800m、1000m、もう少しです。しかし、私たちはこの高度でワインを作るようになり始めています。」
どうしてワインは私にとって良いことですか？
タリヤの5,000ヘクタールのブドウ園は、強風から保護されており、日中は激しい日光と夜間の湿度がある温和な気候の恩恵を受けています。
「高度は、光線をフィルタリングするオゾン層が少ないことを意味します。つまり、より高い高度でより多くの紫外線があることを意味します...これは植物からの反応を生み出します」とワイン作りの専門家であるネルソン・スファルシッチは説明します。
強い紫外線は、ブドウが厚い皮を育てます。ブドウの皮には、いくつかの研究が示唆している化学物質が癌や心臓病から保護するのに役立つ化学物質が含まれています。この地域で栽培されている厚い皮のブドウには、低標高で成長したレスベラトロールよりも高いレベルのレスベラトロールが含まれています。
高高度のワインの味はどのようになりますか？
標高のブドウ園のワインは、おそらく「エレガントなワインのような」人々に訴えています。
「彼らは非常に高いアルコール含有量を持たないワインですが、むしろ滑らかな香りと味が同時に強いフレーバーを持っています」と、職人のジャルディン・オクルト・ブドウ園のオーナーであるマリア・ホセ・グラニエは言います。
ボリビアのワイン作物の70％で使用されているアレクサンドリアグレープの有名なマスカットは、独立したソムリエであるカーラモリナガルシアによると、「非常に芳香のある甘いワイン」を生産しています。
栽培者にニッチで高品質の市場を標的にするように促しているのは、これらの高高度ワインの芳香族性質です。
しかし、ボリビアのブドウ園には、アルゼンチンとチリに隣人が競争しています。それぞれ世界で7番目と8番目に大きいワイン生産者として、両国には約20万ヘクタールのブドウ園があります。
タリヤの生産者が生産を拡大できるようにするための物理的なスペースは限られていますが、彼らは製品の品質を向上させるために努力しており、ボリビアが独特のワインで知られるようになることを望んでいます。
上のビデオを見て、これらの信じられないほどの高地ブドウ園をご覧ください。
