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伝統的な屋台の食べ物からミシュランの星を獲得したレストランまで、上海は独自の味を持つ、カラフルで活気に満ちた食のシーンを誇っています。メトロポリタンズの最新エピソードでは、この賑やかな大都市を探索し、最高のシェフたちと出会い、美食の数々を味わいます。

中国の点心やグルジアのヒンカリから、スウェーデンのピテパルト、南アフリカのスクリュイッジー、イタリアのラビオリ、伝統的なユダヤ教のクレプラハまで。餃子は普遍的なもので、あらゆる形、大きさ、味があります。 「点心」という言葉は広東語で、一般に「心に触れる」と訳されます。これらの少量の食べ物は、風味豊かな、または甘いもので、蒸したり、焼いたり、揚げたりして調理できます。

10世紀以来、宋の時代の茶室で中国人が食べてきた小さな小包に、西洋世界がついに追いつきました。メトロポリタンズの司会者デイモン・エンブリング氏は、トップシェフのユーミン・ユー氏と南翔満頭点心レストランで、豚肉を詰めた点心を作ることに挑戦しました。

田子坊地区

チームは田子坊地区に立ち寄ります。ここは迷路のような上海風の屋台があり、豚肉や鶏肉のチリソース添えなど、さまざまな肉が串に刺されています。毎日、何千人もの観光客が狭い通りを通って押し寄せます。

イタリア人観光客のソフィア・オーランドさんは、「肉、魚、パスタ、パン、スパイシーなもの、甘いもの、酸っぱいものまで、幅広い選択肢があるのは良いことだと思います」と語る。 「中華料理というと、まず餃子やご飯を思い浮かべますが、それだけではありません。」

ザ ドンフー ホテル

賑やかなバザールから出たばかりの昼食は、伝統的な中国のホテルである東湖へ向かいます。デイモンは、エグゼクティブシェフのホン・シンユーによって本格的な上海料理を紹介され、ホストをカニ肉とカニの卵入りエビフライのおいしい試食に招待します。

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