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新しい研究では、超加工食品を大量に摂取する人は生物学的に実年齢よりも高齢である可能性があることが判明しました。
最近の研究によると、超加工食品（UPF）を大量に摂取する人は、食事の栄養価に関係なく、生物学的に年齢が高くなる傾向があります。
誕生からの生存年数である実年齢的な老化とは異なり、生物学的な老化は細胞レベルで起こります。
生物学的に高齢になると、肺疾患、がん、糖尿病、認知症、アルツハイマー病などのさまざまな病気のリスクが高まる可能性があります。
イタリアの研究者らは、慢性疾患の危険因子を研究するために設計された欧州の大規模コホートであるモリサニ研究の参加者2万2000人以上のデータを分析し、人体の生物学的年齢に対するUPFの影響を明らかにした。
「私たちのデータは、超加工食品の大量摂取が健康全般に悪影響を与えるだけでなく、老化自体を促進する可能性があることを示しており、これらの食品の栄養価の低さ以上の関連性を示唆しています」とシモナ・エスポジト氏は最初に述べた。研究の著者であり、研究・入院・医療研究所（IRCCS）の研究者であるニューロメッド氏は声明でこう述べた。
超加工食品の健康への影響は何ですか?
超加工食品とは、家庭料理ではめったに使用されない物質で作られた製品で、多くの場合、着色料、保存料、調味料、甘味料などの添加物が含まれています。
例としては、アイスクリーム、大量生産されたパン、特定の朝食用シリアル、フルーツ風味のヨーグルト、肉代替品、および一部のアルコール飲料が挙げられます。
報告書によると、これらの食品の摂取量が増えると、高血圧、心血管疾患、心臓発作、脳卒中、さらには早期死亡などの健康問題のリスク増加に関連しているとのことです。英国心臓財団。
この研究の目的のために、研究者らは参加者から得た36の血液バイオマーカーと、超加工食品の摂取を含む食習慣を詳細に記した食事頻度アンケートの結果を分析した。
研究者らはこのデータを使用して、各参加者の生物学的年齢を推定し、それから実際の年齢との差を調べました。
研究で何が判明しましたか?
American Journal of Clinical Nutritionに発表されたこの研究では、加工度の高い食品の大量摂取が生物学的老化の加速に関連していることが判明しました。
研究者らは、これらの結果は「これらの高度に加工された食品の栄養成分の貧弱さによっては説明が不十分」であり、他のメカニズムがその背後にある可能性があると指摘した。
「これらの食品は栄養的に不十分で、糖分、塩分、飽和脂肪やトランス脂肪が豊富であることに加えて、実際に食品マトリックスを変化させる激しい工業的加工を受けており、その結果、栄養素と繊維が失われています」と、IRCCSニューロメッドの栄養疫学者マリアラウラ・ボナッチョ氏は言う。と声明で述べた。
「これは、グルコース代謝や腸内微生物叢の構成と機能を含む一連の生理学的機能に重要な影響を与える可能性があります。また、これらの製品はプラスチックの包装で包まれていることが多いため、体に有毒な物質の媒介物となります。」
