人間の消費のために生産された食料の 3 分の 1 が、持続不可能な手段によって失われるか、無駄にされています。 EUでは、その廃棄物の半分以上が家庭で発生している。
世界の飢餓は数十年にわたって減少していましたが、再び増加傾向にあります。 2019年には、世界人口の8.9パーセントが極度の飢餓に苦しんでいる、それは新型コロナウイルス感染症のパンデミック以前のことです。
人口急増が問題を解決するとは期待されていない。 2050 年までに、地球上の人口は約 100 億人になるでしょう。すべての人を養うには、食糧生産を 60% 増やす必要があります。
世界中の食品廃棄物の計算は矛盾した状況を示しています。人間の消費のために生産されたすべての食料の 3 分の 1 が、持続不可能な手段によって失われるか、無駄にされています。 EUでは、この数字は約20パーセントです。その廃棄物の半分以上は家庭で発生しており、この問題に対処する責任は私たち個人の行動にあります。
「食品ロスを防ぎ、その後に生産量を増やすことを考える必要があります」と氏は説明する。アンドレア・セグレ教授ボローニャ大学の博士。食品廃棄物に関する彼の研究は、ベストプラクティスを特定し、なぜこれほど多くの食品がゴミ箱に捨てられるのかを理解するのに役立ちました。
食品廃棄物は単なる倫理的問題ではなく、経済や気候変動にも重大な影響を与えることが科学的にわかっています。
「私たちは食べ物が価値であり、環境と私たちの健康に影響を与えるものであることを教える必要があります」と彼は言います。
食品ロスを減らすにはどうすればいいですか？
買い物リストの作成からラベルの理解まで: 食育が鍵
セグレ教授にとって、食教育は人々を巻き込むために必要な最初の解決策です。
「イノベーションはテクノロジーだけでなく教育にもあるべきです」と彼は言います。彼は、学生たちは地球と私たちの健康の両方にとって、食べ物は投資であることを学ぶべきだと信じています。
「これは革新だろう」と彼は認めるが、「それは普通のことだ」と認めた。
食料品リストの作り方や健康的な食事の仕方を生徒に教えることは、必要なものだけを買うのに役立つかもしれない実践例です。
「買い物カートに振り回されないでください。それを運転して、必要なものだけを購入してください」と彼は説明します。これを説明するために、彼はスーパーマーケットの商品がどのように過剰消費を促進するかを説明します。
具体的には、ヨーグルトを 2 つ買うと 3 つ目が無料でもらえるという例を挙げています。この種の魅力的なオファーは、消費者を賢明でない支出の選択に引き込みます。
3 つ目のヨーグルトが期限切れになって捨てられたとしても、お金を支払わなかったからといって人々は罪悪感を感じなくなるはずです。
食品ロスは財布にも影響を与えます。イタリアでは、それは毎年一世帯あたり約250ユーロ。 EU では、食品廃棄に関連するコストは約2016年には1,430億ユーロ。
セグレ教授は、製品ラベルの解釈方法を学ぶことの重要性も強調します。たとえば、賞味期限や「賞味期限」と「消費期限」の違いなど。
「ラベルを読んで、『賞味期限』が表示されていれば 1 日経ってもその製品を食べても何も起こらないことを理解するなど、いくつかのルールを生徒に教えることが重要です。」
また、持続可能な企業や生産者を支援することも推奨しています。人々はグリーンウォッシングを回避する方法と、製品が本当に持続可能かどうかを確認する方法を学ぶ必要があります。
「グリーン」、「エコ」、または「ナチュラル」とラベル付けされた製品は、持続可能な実践や健康上の利点を保証するものではありません。
おいしい食べ物を無駄にしないための地域の取り組みを構築する
より良い食品廃棄物管理を促進するための地域システムの導入は、持続可能性のために不可欠です。ラスト ミニッツ マーケットこれが成功につながる可能性があることを示す主な例です。この社会的企業はセグレ教授によって創設され、売れ残った商品を回収して慈善団体に配布する地元プロジェクトを展開しています。
「これは持続可能性と連帯性を両立させ、廃棄物の発生を回避するプロジェクトです」と彼は説明します。
この取り組みは食品だけでなく、医薬品や書籍などの他の品目でも行われています。また、製品が安全要件を満たしているかどうかも監視します。
「食品の安全は、困っている人々にとってさらに重要です。」
生産者と消費者の間の距離が近いことが、プロジェクトの持続可能性の鍵となります。食品と受益者は同じエリアにいるため、輸送、保管、冷蔵のコストはかかりません。
顧客には、対照的に、普段の支出習慣がそのような有害なプロセスをどのように引き起こすかを評価することをお勧めします。
「単に食料を回収するだけではありません」と教授は説明する。 「物流に関するプロジェクトです。私たちはより効率的な食糧システムを構築する必要があります。これは他の手段と同様に、飢餓という世界的な問題を解決するでしょう。」
新しいテクノロジーを使用して食料と天然資源を節約する
食品廃棄物との戦いは気候変動との戦いでもあります。私たちが食べ物を生産する際には、土、水、エネルギーなどの天然資源が必要です。サプライチェーン全体を通じて、これらのリソースが失われることがよくあります。これは環境や気候変動に影響を与えます。
「食品廃棄物の最も関連性の高い結果は汚染です」とセグレ教授は言います。
同氏は、食品廃棄物を国に例えると、中国と米国に次いで世界で3番目に大きな温室効果ガスの排出源となるだろうと説明する。
それにもかかわらず、新しい技術は農業をより持続可能にし、損失を減らすのに役立ちます。
「テクノロジーは天然資源をより効率的に利用する必要があります。」
EUは食品廃棄物の削減に取り組んでいます
一人当たりの食品廃棄物を半減する小売および消費者レベルでの目標は、関連する規制を満たすための 2030 年の EU の主な目標の 1 つです。持続可能な開発目標。また、食品生産およびサプライチェーンに沿った食品ロスの削減にも取り組んでいます。
「とてもポジティブなことだと思います。グリーンディールや新しいファーム・トゥ・フォーク戦略を読めば、方向性は明らかです」とセグレ教授は言います。
この戦略に基づき、EU は食料安全保障を改善し、すべてのヨーロッパ人にとって健康的で持続可能な食料をより入手しやすく手頃な価格にすることも目指しています。
まだまだ道のりは長いですが、セグレ教授はヨーロッパが正しい道を歩んでいると信じています。同氏は、この問題が今や国際的な議題の一部になっていると楽観視している。
「今日では、食品廃棄物への意識を高める国際デーも設けられています」と彼は言います。
このような出来事は、活動家によって単なる象徴として無視される可能性があるが、セグレ氏はこれに同意しない。
問題に注意を向ける人が増えれば増えるほど、解決策の余地が広がります。
