世にあるあらゆる気候変動対策の中で、おそらく私たちは化石燃料から来る産業排出量の97%に集中し、そこから牛を排除すべきだろう、とユーロフ・アピントン氏は書いている。
報道を見れば、牛の頭数を減らし、植物ベースの食事に移行することが、電気自動車と洋上風力による気候変動の解決策であると考えるのも無理はないでしょう。
植物ベースの代替タンパク質の新興企業には、数十億ドルとユーロ、そして有名人の支持が投資されてきました。 「牛が地球温暖化を引き起こす」は現代の自明の理であり、ほとんどすべての正しい考え方を持つ人々が共有しています。
新たに現れた真実は異なるように見えます。牛が気候に与える影響は混乱し大げさであるだけでなく、適切に管理されれば、牛や羊の放牧は気候と生物多様性の解決策となり得ます。
一方、この論争は、化石燃料への依存を減らし、景観や田園地帯を回復するために農業を改善するという本当の優先事項から注意をそらします。
罪状: 牛や羊などの反芻動物は、CO2 の 30 倍「温室効果のある」ガスであるメタンをげっぷします。
アマゾンの熱帯雨林では牛肉の伐採が進んでいる。ハンバーガーには約3トンの水を使用します。
牧草地や飼料の栽培に使用される広大な土地の機会費用は高すぎます。代わりに人間の食糧を栽培するために使用することもできるし、さらに良いことに、再野生化して何ギガトンもの炭素を隔離することもできる。見逃したものがあれば書き込んでください。
メタンはすでにそこにあった
反芻動物の温暖化への影響を理解するには、メタンのストック（大気中の量）とフロー（大気の内外の移動）を区別する必要があります。牛や羊のゲップは周期的な流れの一部です。
メタン、つまり CH4 は、ルーメン内の草とセルロースの発酵から発生します。炭素、つまり CH4 の C は、彼らが食べた植物に由来し、さらに光合成によって大気中の CO2 から来ました。
そこから出ると、CH4 は最終的に再び CO2 に分解され、光合成の準備が整います。
これが純排出量であるかどうかはまったく明らかではありません。もしそうなら、それは大きな変化ではありません。米国 EPA によれば、腸内発酵は国内の年間 GHG 排出量のわずか 2% にすぎません。
確かに、メタンは分解するのに 10 年かかり、その間、暖房に大きな影響を及ぼします。しかし、在庫が変わらなければ、温暖化には寄与しません。
過去 20 年ほどで地球上の牛や羊の数が大幅に増加していれば、そうなるでしょう。その代わり、とても緩やかに登っていきます。
一方、その間に鶏の数は爆発的に増加しました。
牛肉ではなく大豆です
それが私たちをアマゾンに連れて行きます。熱帯雨林が伐採された本当の理由は、牛肉ではなく大豆のためです。
1990 年以来、ブラジルの大豆作付面積は 4 倍に増加しました。実際、牧草地面積は減少している。 1エーカーの大豆は1エーカーの牧草地よりもはるかに収益性が高いため、これは理にかなっています。
大豆は人間に植物油を提供し、残りは豚や鶏の餌として使用される二重用途作物です。
西洋の食生活の変化に伴い、石油と鶏の飼料はどちらも過去 30 年間、大きな成長市場となってきました。牛肉の消費量は横ばいから減少している。
水の使用に関する議論はナンセンスです。牛は雨が降ったために湿った牧草地から水を摂取します。
とにかく雨が降る。牛は、肥育場で飼料を食べている場合を除き、他のユーザーから水資源を奪いません。
肥育場は不快かつ恐ろしいもので、主に米国で蔓延しており、牛は生涯の最後の 3 分の 1 をトウモロコシとアルファルファで肥育されています。これにより、主に飼料の栽培に大量の水を使用する可能性があります。しかし、他の多くの国（スイスやイギリスなど）では肥育場は使用されていません。
Rumen はバグではなく機能です
反芻動物に対する最後の罪は、より有効に利用できる土地を彼らが占有することです。
これはより複雑な議論ですが、同様に疑わしいものです。土地は代替可能ではありません。作物のために放牧地を使用したり、アルプスで大豆を栽培したり、風の吹きすさぶウェールズの丘でトウモロコシを栽培したりすることはできません。しかし、牧草を使用して栄養価の高い食品を作ることはできます。消化できない草からの牛乳と肉。
これはルーメンの奇跡です。ルーメンは、ルーメンがなければ人間が生きていけない場所で人類の人口と文化を支えるために何万年も使われてきた生物学的機械です。
これは機能ではなくバグだ、牧場主を排除し、炭素を隔離して生物多様性を回復するために牧草地を再野生化すべきだと言う人もいるだろう。
飼料の代わりに植物を育てて、現在肉や乳製品から得ているカロリーを代替し、広大な土地を荒野に解放することができます。ジャーナリストで環境活動家でもあるジョージ・モンビオ氏はまさにこれを示唆し、精密発酵を利用して本物と料理的に同一の人工肉や乳製品を作ることができると述べた。
しかし、それは都市主義者の夢物語であり、非現実的で、非科学的で、哲学的に疑わしいものです。
人々に何を食べるべきかを教えることはほとんどうまくいきません。更新世を意味する場合を除き、人間が環境に影響を与えない原始的な状態に戻ることはできません。
今、土地を離れて暮らしている家族をどうすればよいでしょうか？彼らの家から税金を課し、彼らの文化を根絶しますか？それとも、生き返らせたホラアナグマやサーベルタイガーと一緒に暮らすことを強制するのでしょうか？
私たちの生態系を健全に保つには反芻動物が必要です
皮肉なことに、土壌中の炭素を隔離する優れた方法は、反芻動物そのものを利用することです。
反芻動物は、炭素貯蔵の可能性が高い一種の景観である草原と共進化しました。これらの生態系を健全に保つには彼らが必要です。
適応管理放牧のような技術は、何百万年もの間、草を食べ、肥料を与え、移動しながら土壌を築きながら移動してきたバイソンなどの渡りの群れの行動を模倣することができます。
アメリカの大草原で最初の入植者が発見した土壌ほど炭素が豊富な土壌はめったにありません。厚く、黒く、信じられないほど肥沃で、深さは10メートルです。現在はすべて失われていますが、ある程度は取り戻すことができます。
したがって、世の中にあるあらゆる気候変動対策の中で、化石燃料に由来する産業排出量の 97% に焦点を当て、そこから牛を排除すべきかもしれません。
さらに良いことに、気候、健康、動物福祉に良い影響をもたらすために、栽培方法を変えることができます。
それまでは、反芻動物が気候に及ぼす影響に焦点を当てて利益を得るのは石油会社だけだ。
ユーロフ・アピントンは、スイスに拠点を置くエクストラバージン オリーブオイルの輸入業者、Amfora の CEO 兼創設者です。
ユーロニュースでは、あらゆる意見が重要であると信じています。お問い合わせ先[email protected]提案や提出物を送信し、会話に参加します。
