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コオロギやミルワームの料理教室は、昆虫を食べることへの関心の高まりとともに、西側諸国での「嫌な」要素にもかかわらず、市場が活況であることを示しています。
昆虫を食べることには、栄養面や環境面でさまざまな利点がありますが、西側諸国の消費者は依然として「最悪」の要素と戦うのに苦労しています。
地球の人口増加により世界の食糧生産への圧力が高まる中、昆虫は実行可能な食糧源としてますます注目されています。この代替タンパク源に関する話題がヨーロッパで高まっています。EUの食品安全庁が認可した2021年6月現在、乾燥した黄色いミルワームを新規食品として販売しています。これはEUによって承認された初の昆虫食品です。
食用昆虫はタンパク質が豊富でありながら、牛肉や豚肉よりもはるかに持続可能な方法で飼育することができます。世界では、130 か国の 20 億人が定期的に昆虫を食べています。
しかし、ヨーロッパの起業家は、ミルワームとコオロギを食欲をそそる創造的な方法を見つける必要があります。ティツィアナ・ディ・コスタンツォさんは、西ロンドンの自宅で昆虫料理教室を開催しており、夫のトムと一緒に裏庭の小屋で生き物を育てています。
彼女の会社 Horizon Insects は、ヨーロッパの初期の食用昆虫シーンの一部であり、コオロギチップス、バグバーガー、カブトムシビールを提供する昆虫ベースのスタートアップ企業が数十社あります。
しかし、市場が示すように、動物の餌付けが最も有望であることが示されているため、私たちは昆虫を食卓に並べるのではなく、間接的により多くの昆虫を食べることになるかもしれません。 EUは2017年に魚の養殖用飼料として昆虫タンパク質を承認した。米国食品医薬品局は2018年に鶏の飼料として昆虫タンパク質を承認し、今年後半には家禽と豚に対するEUの承認が予定されている。
一方、投資銀行バークレイズによると、世界の食用昆虫市場は急成長する準備ができているという。 Meticulous Researchのデータを引用し、業界は2019年の8億5,000万ユーロ（10億ドル）未満から、2030年までに67億ユーロ（80億ドル）に成長すると予測している。
ビデオをクリックすると、食用昆虫について詳しくご覧いただけます。
