公開日•更新されました
この記事をシェアする 
ある社会的企業は、新型コロナウイルス感染症のパンデミックのさなか、最も弱い立場にある人々を支援するために食料を回収している。
ある社会的企業は、廃棄される予定だった100万食以上の冷凍機内食を救うことに成功した。食料は英国のマンチェスター空港近くの倉庫に保管されており、今後は地域内の恵まれない人々に配布される予定だ。
オープンキッチン マンチェスターは6年近く食品企業と協力し、埋め立て予定の食品を再利用してきました。 110万食の救出された食事は、ホームレスの人々、貧困にある家族、その他弱い立場にある人々を含む、新型コロナウイルス感染症の影響を受けた人々に送られる予定である。
オープンキッチン・マンチェスターの創設者コリン・ベル氏は、機内食を再利用する決断は「迷うまでもない」と語る。確かに企業の通常の作業量よりも「はるかに大規模」だが、「ビンではなく腹に栄養を与える」という自社の使命がこれまで以上に重要になっているとベル氏は説明する。幸いなことに、地元の物流会社から支援を受けることができ、同社の業務用サイズの冷凍庫を貸し出して、食事をできるだけ長く保存することができました。
しかし、これはオープンキッチンの通常の任務ではありません。彼らはレストランや他の企業と協力して、廃棄される可能性のある食品を節約する活動を行っていますが、通常はケータリング会社として運営され、企業イベントや社交イベントに食品を提供しています。その収益は、グレーター マンチェスター全域で弱い立場にある人々に対するコミュニティベースの活動への助成金として使用されます。
しかし、ベル氏が説明するように、「新型コロナウイルス感染症が発生したとき、ケータリング事業は完全に行き詰まった」ため、チームはすぐに重点を転換した。
「食品廃棄物が屋根を突き抜け始め、私たちの助けを必要とする人の数が急増しました」とベルさんは言います。 「そこでチームは協力して料理を始めることにしました。 4週間が経過し、弱い立場にある人々を支援するために週に11,000食の食事を生産しています。」
食品廃棄の専門家で環境運動家でもあるトリストラム・スチュアートは、オープンキッチンの取り組みを賞賛し、「彼らは食品廃棄という災害が、どのようにして最も困っている人たちを助ける機会に変わるかを実証している」と述べた。
スチュアート氏はまた、これはより一般的に食料安全保障に関する視点を変える機会であるとも主張する。同氏は、「この世界的な目覚めは、私たちが地球規模の生態学的危機を克服するために必要な考え方を持って、新型コロナウイルス危機から抜け出すチャンスがあることを意味しているのかもしれない。」と述べています。
食品ロスはコロナウイルスだけの問題ではない
コロナウイルスのパンデミックの真っ只中、食品廃棄物についての話題が高まっていますが、レストランやその他の組織は大量の食品の余剰に対処する必要があり、これは現在の状況をはるかに超えた問題です。
人間の消費のために生産された食料の約 3 分の 1 が廃棄されており、これは環境の観点から見て重大な影響を及ぼします。食料生産を国に例えると、その国は温室効果ガスの排出量が 3 番目に多い国になります。地球の友達によると。そして英国だけでも、二酸化炭素排出量の10パーセント以上が「完全に食べられる食品が廃棄されること」から来ているとベル氏は強調する。
この無駄には社会的な側面もあります。何トンもの無駄が発生するのとは対照的に、毎年何百万人もの人々が飢えに苦しんでいます。国際食品廃棄物連合(IFWC) は、地球規模で毎年廃棄される食料は、世界人口のほぼ半分に当たる約 35 億人を養うのに十分であると推定しています。現在、十分に食べることができない人々が世界中で推定8億2,000万人います。国連食糧農業機関によると(FAO)。毎年廃棄される食料の量は、困っている人全員に4倍以上の食料を供給するのに十分な量です。
何ができるでしょうか？
ベル氏は、コロナウイルス危機が続く中、オープン・キッチン・マンチェスターの彼女のチームが機内食に関して行ったことを、この分野で豊富な経験のない者が再現しようとすることに対して警告する。
「商業食品の取り扱いや下ごしらえの経験のある人が食品廃棄物を安全に扱わないと、すでに脆弱な状態にある人を食中毒の危険にさらす可能性があります」とベル氏は説明する。その代わりに、人々は自分たちの都市で既存の確立された食品廃棄プロジェクトを支援することに目を向けるべきだと彼女は提案する。このプロジェクトはヨーロッパ全土でますます一般的になりつつある。
実は今週だけMUNCHという新しいアプリがリリースされましたサービス利用者と寄付を希望する人の両方を対象に、英国全土のフードバンクと人々を結び付けるのに役立ちます。このサービスは、パンデミックによって引き起こされた食料安全保障の問題への取り組みを支援するためのワンストップ情報源として機能することを目的としています。
個人レベルでは、食品廃棄物を最小限に抑えるために開発されたその他のアプリ、人々とレストランを結びつけたり、レシピのデータベースを提供したりすることによって。私たち全員ができる食べ物ができるだけ長持ちするように努力する特に隔離中。
食品廃棄物に関する企業の責任に関して、スチュアート氏は、現在の危機は企業にとって最も困っている人々を支援する機会であると結論づけた。同氏は、「新型コロナウイルス危機による深刻な混乱の中、余剰食料を抱えるすべての企業は、売れ残った在庫を最も弱い立場にある人々に奉仕する慈善団体に振り向けるよう最善を尽くすべきだ」と述べた。
