英国の酒造メーカーがフレンチアルプスに安息の地を見つけている理由

絵のように美しいアルプスの町シャモニーにあるビッグ マウンテン ブルワリーは、ここ数年で山岳愛好家の拠点として発展し、地元で醸造されたビールを飲みながらアルプスでの冒険の物語を共有できる居心地の良い環境を提供しています。

人気のバーのメニューには、英国 IPA の典型的なモダンなホッピー ブレンドがあり、一方、フランス人の好みには、新しいブロンド マウンテン ラガーがあります。共同創設者のジャック ゲルダード氏は、これを「古典的なピルスナーよりも少し甘いが、それでもきびきびとした爽やかな、まさにハイブリッドビールです。」

ビッグマウンテン」その始まりは単なる営利事業としてではなく、当初シャモニーでは入手できなかったクラフトビールへの情熱に突き動かされた、2014年のゲルダードとマット・リヴィングストンの自家醸造時代にまで遡ります。ゲルダードさんは、「アメリカに登山に行き、そこで素晴らしいビールをすべて試飲したのに家に持ち帰れないのはもどかしかったです。」と述べています。

他の場所では、サパウディア醸造会社 (ローマ後期および中世のアルプスの領土にちなんで名付けられた) のティム・ロングスタッフとアッシュ・スミスは、地元のライフスタイルへの敬意と大量生産されたビールへの嫌悪感から醸造の旅を始めました。

「英国人は故郷に帰るとクラフトビールに囲まれていましたが、フランスに戻るとクラフトビールをほとんど見つけることができませんでした。そこで人々はビジネスチャンスを見出し始めたのです」とロングスタッフ氏は説明する。

アルプスの精神を活かす

2013年にイングランド北東部のティーサイドから冬のスキーシーズン2シーズンのためにレ・ザルク近くのブール・サン・モーリスに移住した後、ロングスタッフ氏は2015年にビジネス・パートナーのアッシュ・スミスに会い、クラフトビールやアルプスについて話し始めた。

2018 年に彼らは醸造を開始することを決定し、2018 年末までに最初の「プロ用」醸造キットを設置しました。

二人がターランテーズ渓谷に定住したのは、世界三大スキー場、ヴァルディゼール、ティーニュ、レザルクに囲まれているためです。これは「私たちの目の前にある非常に良い市場のように思えました」とロングスタッフ氏は付け加えた。

一方、シャモニーから渓谷を下った趣のある温泉街、サン ジェルヴェ レ バンでは、ジェームス アボットがジンを蒸留するという夢を追い続けました。サン・ジェルヴェ・モンブラン蒸留所。

ほんの数か月のつもりでフランスに到着した後、アボットはその地域に蒸留所がないことに気づき、自分で蒸留所を試してみることにしました。彼は「スコットランド人は皆、人生のある時点で蒸留所に携わることを夢見ている」と断言します。

「私の祖父母は植物学者だったので、私はどの植物が食べられ、薬用に使用できるかについてかなりの知識を持っていました。それ以外は、やりながら学ばなければなりませんでした。」

西アルプス最高峰の蒸留所

この地域はジェネピ スピリットで有名で、アボットはこの植物と地元の人々が愛するブルーベリー (マートル) をジンに含めたいと考えました。

「私のすべての植物は山の蒸留所から車で5時間以内にありますが、ほとんどの企業がアメリカやシベリアから輸入している中で、これは非常に珍しいことです」とアボット氏は語ります。

彼は最終的に、トニックなしでも楽しめるジンを作ることで自分のニッチな分野を見つけました。このジンは、地元の人々やトップシェフからも同様に高く評価されています。

「私の年上のフランス人の友人の中には、ジンを蒸留するという考えを聞いて顔を上げ、私がウイスキーを作るのを待つと言った人もいました。しかし、彼らは私に「オー・ド・ヴィー」を紹介し、それが私にジンを造るきっかけを与えてくれました（ル・ジン・モン）ブラン）トニックと一緒に飲む必要はなかったのです。」

アボット氏は、それを「繊細」だと表現し、ミシュランの三ツ星シェフ、エマニュエル・ルノー氏とアンヌ・ソフィー・ピック氏の二人が、料理を引き立てるためにそれを楽しんで使ったと語った。

Renaut と Pic はどちらも近くのムジェーヴの町にグルメ レストランを持っています。「塩フレーク」そして 'ザ・メゾン・ピック'。

アボット氏は、自分の成功を地元での持続可能な生産への取り組みのおかげだと考えています。「私は機械的な支援を一切使わずに、非常に実践的なセットアップを行っています。ラベル、シール、包装紙を完全に手作業で貼り付けています。プラスチックや化学物質、さらには接着剤さえも使用していません」牛乳から作られています。」

彼の努力は報われたようだ。アボットは最近、フランス全土に流通するヴァンデシベルとシャルトリューズとの契約を締結し、ラックスライフ主催の蒸留所・醸造賞で「2023年フランスの持続可能な小規模バッチ蒸留所最優秀賞」を受賞したばかりだ。

彼は自分のウイスキーも作っているが、今のところ年間300本だけだ。

クラッキングワインカントリー

伝統的にワイン中心の国であるフランスでクラフトビールが人気の飲み物として台頭しつつある傾向は、英国のビール醸造業者によって受け入れられ、活用されている。

ゲルダール氏は、フランスはビールの純輸入国であり、ビールの多くは英国からフランスに送られていると説明する。この傾向（特に小規模な醸造所）はBrexit以降、明らかに減速しているため、ここフランスで国内市場を販売することで、それを利用することができます。

ロングスタッフ氏は、ビールの嗜好において米国と英国からフランスへ時間差でトレンドが流れていることを観察しており、大手老舗ブランドに対抗するという英国の現在の傾向に倣い、地元のビール醸造所が独自のラガーやスタウトを造り始めるだろうと予想している。

「昨年、フランスでは初めてビールがワインを上回った」と彼は述べ、「ここではクラフトビールはまだ比較的新しい。人々は特に山間部では限界を打ち破るスタイルを求めているわけではなく、ただ美味しい一杯を求めているだけだ」と付け加えた。スキーやサイクリングを一日楽しんだ後。」

ゲルダール氏はまた、フランス市場におけるアメリカのクラフトビールの影響力が増大していると認識している。彼は、言語の問題（英国は常にアメリカ文化をすぐに取り入れる）だけでなく、フランスがベルギーに近いことも原因で、フランスに来るのに時間がかかったと考えている。

「フランス人の味覚は、ベルギースタイルのような甘いビールを好むようです」とゲルダール氏は言う。それが、フランス人の味覚に合わせた新しいブロンドマウンテンラガーを作った理由だという。

伝統を打ち破る

同じくサン ジェルヴェ レ バンに拠点を置く Brewhouse74 は、サイモン グリーンウッドがシャモニーの地元のカナダ風醸造所で働いていたときの夢から生まれました。 「IPAの台頭は、世界中で起こっているように、特にフランスで野火のように広まっています」と彼は言います。

英国のレディング出身のグリーンウッド氏は、フランスでは当初、クラフトビールの「新世界」に参入することに抵抗があり、クローネンブルグやペルフォースといった実績あるフランスのブランドからさらに遠いところに目を向けていたと考えている。これらのブランドは、伝統的な醸造所が拠点を置くフランスのアルザス地方で大きな存在となり、全国的な市場を独占してきた。

この状況は、「20年前に南半球と米国からの『新世界』ワインの台頭に対するほとんど嫌悪感と不信感に非常に似ている」。

「クラフトビールは、純粋に価格の影響から万人向けではありません」と彼は付け加えた。

グリーンウッド氏と彼のビジネスパートナーであるスティーブン・ファーズ氏は、米国のビール醸造ブームが「同様にマニアックな方法で」英国にも浸透していた2016年に独自の醸造所を設立することを考え始めた。

「もしかしたら他の英国人も英国の飽和状態にあるクラフトビール市場を見て、大陸への移住が良い考えだと判断したのかもしれない」と彼は付け加えた。

英国の伝統的なビール醸造所は常にリアルエールかエールだったが、大陸では大きな市場ではなかったとグリーンウッド氏は言う。グリーンウッド氏はアメリカン・ペール・エール（APA）とともにアメリカ風の西海岸、東海岸、ニューイングランドIPA（NEIPA）を認識しているという。 ）ここのほとんどの醸造所の旗手として。

しかし醸造所74この冬には「モダンな」英国スタイルのエールを発売する予定だ、と彼は付け加えた。

ビールを作るのはもはやイギリス人だけではありません。ゲルダール氏は、「物事は始まってから本当に進んでいる。現在、フランスには非常に優れたモダンなビールを作っている人々がいる」と認めている。

フランスはシングルモルトウイスキーの世界最大の消費国でもありますが、アボット氏はジンでも同じ傾向が起こっていると認識しています。

「ジンの生産と消費は急速に伸びており、英国も追い越すのではないかと思います。」そして彼は将来に大きな期待を抱いている：「私の顧客のほとんどはフランス人です。現時点では輸出はしていませんが、2024年までにはスペイン、イタリア、スイス、英国で成功したいと思っています。」

コミュニティ主導のアプローチ

控えめなスタート以来、ビッグ マウンテンは、冒険の精神とアルプスの美しい景色にインスピレーションを得て、地元コミュニティで重要な存在に進化しました。 「当初から、私たちはアウトドア志向で山を愛する人々のニーズに応えたいと考えていました。そしてそれを中心にコミュニティを実際に構築してきました」とゲルダード氏は振り返ります。

同社の成功は山岳地帯に限定されません。そのビールはフランス各地に浸透し、都市生活者が自宅で山の味を体験できるようになりました。

自身もウェストヨークシャー出身のゲルダード氏は、シャモニーのバーはフランス人やスカンジナビア人からイギリス人やアメリカ人まで、国籍が多様に混ざり合った多様な客層にアピールしていると指摘する。しかし、彼らの作品は単に国際的な観衆に向けたものではありません。 「私たちの製造醸造所では、フランス南海岸からパリまでのビールを販売していますが、もちろんその大部分はフランス産です」と彼は説明します。

一方、ロングスタッフは、サパウディアとともに、サヴォワ地方の地元の物語や伝統に醸造の物語を基礎づけています。彼は、「ビールはあらゆる人のためのものであり、サパウディアの大部分はサヴォワと地元の山、地域、歴史の物語を伝えているのです。」と主張します。

サパウディアはまた、このブランドが単に英国からの輸入品としてではなく、地元のビール文化の不可欠な部分として見られるようにすることに専念しています。 「私たちは、特定のグループだけに対応する英国ブランドにならないよう、地元で懸命に努力してきました。現在、リヨンでは多くのビールを販売していますが、すべてフランス人が所有するバーです」とロングスタッフ氏は語ります。

ロングスタッフ氏はまた、フランスの醸造業界内の仲間意識についても肯定的に語っている。 「誰もが仲良くなり、知識や新しいサプライヤーとの連絡先などを共有したいと考えています。ですから、他の人が何をしようとしているのかを見たり味わったりするのは素晴らしいことです。また、彼らからインスピレーションを受けるかもしれません。」と彼は言います。

障害を克服する

どちらの醸造会社も、その過程で大きな課題に直面しました。ゲルダードとビッグ マウンテン ブルワリーにとって、需要を満たすのに十分な生産量を確保し、「大企業と密接に結びついている」流通ネットワークを操作し、事業を移転および拡大することから複雑さが生じました。

販売代理店に対する彼らの戦術は、販売代理店にビールの取り扱いを依頼するバーのオーナーにアピールする「非常に優れたビールを作る」という単純なものだった。

こうしたハードルにもかかわらず、この醸造所は地域での名声を獲得し、ワールド ビア アワードで IPA の金メダルを含む 5 つのメダルを獲得するなど、受賞を通じて認知度を高めてきました。

「私たちは今、非常に良い状況にいます。クルーズにある新しい醸造所は、今後数年間はたくさんのビールを造るのに十分な大きさです」とゲルダード氏は言います。

実際、物事は非常に順調に進んでおり、最近ではヨーロッパで最も高いビールを醸造するという挑戦を自らに課しています。

ロングスタッフ氏は、彼の会社にとって、スタートアップの資金調達とビジネスの成功がハードルだったことに同意するが、信頼と関係を確立することで最終的には道が楽になったと指摘している。

サパウディアは 9 月に創立 5 周年を迎え、重要な節目を迎え、地元のフランスのバーシーンで認知されるブランドになりました。

また、300,000 パイントを超える素晴らしい年間売上を達成し、World Beer Awards からも認められました。

アボット氏はまた、フランス語が話せないこと、フランスのより厳格な生産法や行政上の困難など、多くの課題に直面したことを認めているが、彼の成功は地元の友人と町長が困難を乗り越えるのを手伝ってくれたおかげだとしている。

最前線のコミュニティと持続可能性

これらすべてのことから、なぜこれらの英国の職人がフレンチ アルプスの中に調和のとれた住居を見つけたのかという疑問が生じます。その答えは、彼らがどのようにして地元コミュニティの構造に複雑に織り込まれているかにあるようです。醸造所とアボットはどちらもアルプスでビジネスを確立しただけでなく、地域社会への重要な貢献者となっています。

これら英国の職人とフレンチ アルプスとの相互関係は明白です。アルプス特有の豊かな資源と手工芸品の評価の高い市場は、品質、持続可能性、地域社会への取り組みと融合しており、アルプスが新しい文化的および地理的文脈の中で統合され、繁栄することを可能にしました。

「文化的にフランス人は職人を愛し、地元で作られた製品を愛し、食べ物、ワイン、ビールの品質に真の味覚を持っていると思います。フランスは美しい国であり、ビールを作るのに最適な国です。 」とゲルダード氏は言う。

アルプスの夢を生きる

多くの人にとって、美しいアルプスの中に醸造所や蒸留所を設立することは遠い夢のままです。しかし、英国の職人にとって、それは美しい現実です。ゲルダード氏はこう振り返ります。「私は自分をとても幸運だと思っています...私たちは本物の物理的な製品を作っています...そして醸造所や山で長い一日を過ごした後、お気に入りの冷たいビールを飲むことができます。」

アボット氏も「小さな山の小さな蒸留所からの眺めを見ると、間違いなくそれだけの価値がある」と同意する。

ロングスタッフにとって、仕事の前後にサイクリングやスキーに行けるのはとても素晴らしいことです。従業員がスポーツに取り組む時間を確保できるよう、スタッフのシフトを午前または午後に設定するようにしています。私たちには確かに土地勘があり、人々はアルプスのビールに惹かれるようです。」

実際、フレンチ アルプスの魅力と、醸造と蒸留の冒険心とが組み合わさって、情熱、コミュニティ、職人による創作物が交差し、飲み物だけでなくストーリーや体験を生み出すシーンが生まれました。