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アイスランドでは、グリーンピースと赤キャベツのマリネで作るクリスマスビールがお祭りの人気商品となっている。レイキャビクの小さな醸造所で作られたこのレシピは、アイスランドのクリスマスディナーからインスピレーションを得ています。
缶詰のエンドウ豆と赤キャベツのピクルスで作られたビールは、急速にアイスランドの完璧なに合うビールになりつつあります。クリスマスのお祭り。
レイキャビクの小さな店で醸造されたこのビール – 「オラ ジョラビョル」と名付けられた – のレシピでは、アイスランドの必須の 2 つの季節の食材が使用されており、伝統的にスモークされた子羊脚とジャガイモが添えられます。
この発酵飲料は、醸造責任者ヴァルゲイル・ヴァルゲイルソンの豊かな想像力の最新製品です。RVK ブリューイング。
「あまりの美味しさにびっくりしました」
ヴァルゲイルソン氏は、海藻、クリスマスツリーの根元、または干物から作られたビールのマーケティングですでに優れている。
「奇妙だった」とコショウと塩のひげを生やした41歳のアイスランド人男性は認める。
準備のさまざまな段階で、キャベツとエンドウ豆が大麦麦芽、ホップ、クローブなどと混合されます。
レイキャビクにある年間生産能力5万リットルの控えめな醸造所で造られているが、ビール生産の海の規模としては控えめである。世界の巨人たちによって。
最初のロットは、アイスランドのアルコール販売を独占する国営店ヴィンブーディンのサイトでオンラインのみで販売され、6時間で完売した。
なぜエンドウ豆とキャベツなのか？
このアイデアは、6 か月前の即席の電話から生まれました。 「この挑戦は私が探していたものでした」とヴァルゲイルは言います。
彼は、この国の大手食品メーカーであるオラ・ブランドと提携して、2つのクリスマス野菜の保存食品を販売した。
表面的には、この連想は食欲をそそるものではないように見えますが、アイスランド人にとっては象徴的なものです。クリスマスにアイスランドを味わう習慣は、生鮮食品が入手困難だった時代にまで遡ります。特に冬には。
地元の人々は、そのアイデアを素晴らしいと思うか、嫌悪感を感じるかは別として、それを味わいたいと思っています。
野菜の香りに気づくヘディン・ウンスタインソンさんは、「エンドウ豆や赤キャベツがビールに注がれているのを見るときと比べて、とてもおいしくて心地よいことに驚きました」と語る。
「もっとはっきりとした素材の味を期待していました」とイギリスの「苦い」琥珀色のビールと比較するニールス・ビャルキ・フィンセンは驚嘆する。
この珍しいビールがどのように作られるかを上のビデオでご覧ください。
