食べるものと飲むものに気をつければ、この前例のない熱波の中で生き延び、繁栄する方法があります。今週は、地元の人々が涼しさと新鮮さを保つために何を消費しているかを知るために、地中海を横断する料理の旅に出発します。
地中海と南ヨーロッパの多くの地域が猛暑に悩まされており、収まる気配がないため、多くの人が友人や家族に食べさせるためにハムや簡単に作れる料理に目を向けている。
ローマとサルデーニャ島各地でここ数日記録的な気温が更新されているイタリア半島の 3 品の料理から旅を始めます。イタリア人はこの暑い中何を食べているのでしょうか？
パスタサラダ - パスタサラダ
この料理はおそらく、半島全域で誰もが楽しんだ最も人気のある冷たい食事の 1 つです。地域によってさまざまなバリエーションや食材があり、家庭によっても異なりますが、この冷製パスタはきっと一日をリフレッシュしてくれるはずです。
私が住んでいるナポリはここ数日、猛暑が続いていますが、これは一度作って数日続けて食べられる数少ない料理の一つです。とてもシンプルで、「調理」はパスタを茹でるだけです。見てみましょう。
必要なもの
パスタ 250g
キュウリ
トマト
タマネギ
フェタチーズ
バジル
ミント
砕いた唐辛子
オリーブ油
塩
作り方
大きな鍋に水を入れて沸騰させます。水が沸騰している間に、トマト、キュウリ、タマネギを刻み始め、大きなボウルに入れます。
これらの材料をみじん切りにした後、フェタチーズを手で崩し、すぐにバジルとミントをちぎって、すべての材料をボウルに入れます。次に、油、塩、唐辛子を加えてよく混ぜます。
この時点で水は沸騰しているはずなので、沸騰したお湯に少量の塩を加え、パスタを加えてタイマーをセットするだけです。
パスタが茹で上がったら湯を切り、オリーブオイルと一緒にボウルに入れ、少し冷めるまで冷蔵庫で冷やします。
室温になったら、すべての材料をパスタと混ぜ、さわやかなレモン水またはアイスティーと一緒にお楽しみください。
ズッキーニ・アッラ・スケープチェ - ズッキーニの冷製揚げ
今回は、カンパニア州で人気のおかずのひとつをご紹介します。ミントをふんだんに使った、さわやかで軽い味わいが夏バテ対策にぴったりです。
ズッキーネ・アッラ・スケープスは通常、おかずまたは前菜として室温で食べられますが、パンに乗せたり、サンドイッチに加えたりすることで、よりボリュームのある食事に変えることができます。急いでいるときにも非常に簡単に準備でき、必要なのは近所の青果店やスーパーマーケットで簡単に手に入るほんの少しの材料だけです。
必要なもの
ズッキーニ 1キロ
ニンニク 3片
白ワインビネガー 1カップ
オリーブオイル 1/2カップ
新鮮なミント 一握り
新鮮なパセリ 2本
塩
黒胡椒
唐辛子（お好みで）
作り方
ズッキーニを幅約0.5センチメートル以下のスライスに切ります。薄ければ薄いほど良いのです。カットしたズッキーニを脇に置き、マリネを作り始めます。
ミントとパセリをすべてちぎるか刻んで、ボウルの中に入れます。ニンニクを均等にスライスし、ミントとパセリと一緒にボウルに直接入れます。白ワインビネガーとオリーブオイルを加えてよく混ぜます。その後、塩、黒コショウ、オプションの唐辛子を加えて少しアクセントを加えます。
マリネの材料がすべてよく混ざったら、脇に置き、ズッキーニを揚げる準備をします。
フライパンをオリーブオイルの薄い層で覆い、熱を高めに設定します。油が十分に熱くなったら、ズッキーニのスライスを 1 つずつ入れ、均等に火が通るように、重ならないように注意します。
ほぼ茶色になるまで焼き、裏返して反対側も同様に焼きます。
両面が焼けたら、ペーパータオルを敷いたお皿か、乾燥ラックがある場合はその上に置きます。
すべてのズッキーニが調理されたら、マリネに入れ、よく混ぜ、食べる前に少なくとも 1 ～ 2 時間放置します。
お皿に盛り付けて、爽やかな野菜を盛り付けます。
メロンとハム - メロンとハム
あまり美味しそうな組み合わせではないのはわかっていますが、聞いてください。
マスクメロンの甘い果汁と生ハムの相性は抜群で、冷たくて美味しいマスクメロンの場合は特におすすめです。
現代的な組み合わせのように思えるかもしれませんが、古代ギリシャ人やローマ人は 2500 年以上前、涼しさと活力を保つためにこのさわやかで健康的なスナックを食べていました。
必要なもの
メロン、できればメロン
生ハム
(オプション)
オリーブ油
塩
作り方
これを作るために必要なのは、メロンをスライスまたは立方体に切り、脇に置いておくだけです。生ハムを別のお皿に用意して、メロンキューブに生ハムを巻き付けたり、その上に置いたりするだけです。食欲旺盛！
