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3月には、ヨーロッパのスーパーマーケットの棚は、魚介類や肉に代わる植物由来の代替品のますます巨大化する市場に日本が新たに参入するためのスペースを確保する必要がある。
日本の大手食品メーカーは、世界的な食糧危機を引き起こす可能性がある水産資源の不足に備え、植物ベースの代替魚介類を開発した。
日本ハムとして知られるNHフーズは、大豆やその他の植物由来の材料、その他の植物材料を原料としたフィッシュフライとポップコーンシュリンプを1年かけて開発した。
海藻エキスを使用することで魚の風味を加え、柔らかな食感を丁寧に再現している。 ３月中に食品の販売を開始する予定だ。
同社は、植物由来の代替肉を使用したハムやソーセージの開発に成功した後、代替シーフードの分野に進出した。
国連食糧農業機関の調査によると、2019年までの半世紀で、1人当たりの年間魚介類消費量は中国で8倍、インドネシアでは約4倍に増加した。
新興経済国の人口増加と発展により海洋資源の需要が急増していますが、海洋資源はすでに減少しており、将来的には枯渇する可能性があります。
日本ハムの加工食品事業部長の前田文雄氏は、同社はプロテインの可能性を広げ、素材や調理済み食品の形でさまざまな商品を開発することを目指していると語る。
2021年、日本のフードテックベンチャー企業ネクスト・ミーツは、100パーセント植物由来の原料を使用したネクスト焼肉や牛丼牛丼、マグロなどの肉や魚の代替製品をいくつか導入した。
Next によると、同社の製品は 100% 植物ベースで、低脂肪、コレステロールはゼロですが、高タンパク質です。さらに、最長 2 年間保存できるものもあります。