オリーブ、唐辛子、アンチョビ、豆腐、寿司、甘草、ブルーチーズ、マッシュルーム、マヨネーズ。
あなたはこれらすべての食べ物のファンですか?もしそうなら、とても驚くでしょう。
しかし、なぜ人々は特定の食べ物を愛し、他の食べ物には鼻を向けるのでしょうか?
新しい勉強その理由は人々の文化や味覚に関係しているだけではなく、遺伝子も重要な役割を果たしていることが明らかになりました。
研究の結果は何でしたか?
エディンバラ大学とミラノのヒューマン・テクノポール研究所が実施したこの興味深い研究では、人々がどの食べ物を好むかに影響を与える401の固有の遺伝子変異が特定された。
この種の研究としては最大規模で、研究者らは英国バイオバンクと協力し、15万人以上の特定の139種類の食べ物や飲み物に対する嗜好性に関するデータを収集した。
この研究の背後にあるチームは、いわゆる「食品マップ」を開発しました。これは、参加者の食品グループと特定の味に対する評価が、同様の遺伝的変異によってどのように影響されるかを示しています。
このマップは、同様の遺伝的要素を共有する 3 つの主要な食品クラスターを明らかにします。
「私たちは食品を 3 つの主要な次元にマッピングしました」とヒューマン テクノポールの生物統計ユニットのシニア マネージャーであるニコラ ピラストゥ博士は説明しました。 「最初は、肉からデザート、フライドポテトに至るまで、非常においしいものすべてです。次に、新鮮な果物、野菜、魚など、健康に良いと考えられているものをすべてグループ化しました。次に、別の次元があり、好きになるものすべてです。コーヒー、スパイス、アルコールなど。」
研究者らは、3 つの栄養カテゴリーが、いくつかの明確な健康特性に関連する遺伝子を共有していることを発見しました。
たとえば、嗜好性の高い食品は、肥満や身体活動レベルの低下にも関連する同じ遺伝子変異の影響を受けています。
「非常に嗜好性の高い食品は、運動をしない、座りっぱなしなど、他のあまり健康的ではない行動とも相関関係がありました。一方で、健康的な食品ばかりを好む人は、よく運動することも好きでした」とピラストゥ博士はユーロニュース・カルチャーに語った。
オリーブやコーヒーなどの「後天的に獲得した食べ物」に対する嗜好性が高いほど、喫煙や喫煙などの依存性行動の可能性が高いと関連していた。飲酒。
この研究ではMRIスキャンも完了し、快楽の処理を担う脳領域と、非常に食欲をそそる高カロリー食品に関連する遺伝子変異との間に相関関係があることが判明した。
一方、他の 2 つの食品グループ (低カロリーと後天的味覚) は、意思決定と記憶に関連する脳領域とより密接に相関していました。
これらの発見にはどのような重要性があるのでしょうか?
専門家によると、何が人々の食事の決定に影響を与えるのかをより深く理解できれば、より健康的でより個別化された食品の開発、栄養療法の改善、さらには極度の肥満者の減量を助ける医薬品の開発につながる可能性があるという。
「この分野では、子供たちに食べ物を与え続けるだけで、子供たちはそれを好きになるだろうという大きな信念があります。そして、これが必ずしも真実ではないことを私たちは示していると思います」とピラストゥ博士は述べた。 。
「遺伝的にブロッコリーを好まない傾向にある人がいる場合、なぜブロッコリーが嫌いなのか、なぜブロッコリーが体に良くないのかを理解しない限り、ブロッコリーを食べてもらうことはできないでしょう」と同氏は付け加えた。
「これは、新しい生物学を明らかにするために、大規模な遺伝的データセットに複雑な統計的手法を適用した素晴らしい例です。この場合、私たちが何を食べたいのか、そしてそれが個々の品目から大規模な食品グループに至るまで、どのように階層的に構造化されているかの基礎となるものです」 」とエディンバラ大学の人類遺伝学個人教授ジム・ウィルソン教授は語った。
ピラストゥ博士のインタビュー全文を聞くには、上のビデオをチェックしてください。
