アペロールより前のアルコールからオリジナルのピムズのレシピまで、ヨーロッパの最も象徴的な夏の飲み物のいくつかを混ぜる方法をマスターするための便利で歴史的なガイドがここにあります。
今年の夏は、憂鬱なほど、焼けつくような不快な熱波の代名詞となっています。
今年の温暖前線に対する反応の 1 つは、丸まって、差し迫った気候変動を恐れることですが、もう 1 つは、上手に酔っぱらうことです。
さて、私たちが良心的にそのような行動を推奨することはできず、何事も節度を持って行うよう勧めていますが、文化コーナーにいる私たちの中には、歴史的に水銀が上昇するにつれてヨーロッパ人が喉の渇きを潤してきた方法について考えている人もいます。
夏の飲み物は大陸によって大きく異なりますが、象徴的な感覚はカクテルを飲みながら暑い日には普遍的です。
イギリス - ピムズカップ
Pimm'sは典型的なイギリス料理です。しかし、伝説の酒はどこから来たのでしょうか?
ジェームス ピムは 1823 年にロンドンのオイスター バーで食事と一緒に飲む消化剤としてこのドリンクを考案しました。
「カップ」として提供されるオリジナルの飲み物は、ジン、スイートベルモット、クルソー、マラスキーノ、ビターズを混ぜたものでした。すべて炭酸レモネードと混ぜ、ルリヂサの花をトッピングしました。オリジナルの組み合わせは「キュウリの香りと味わい」を放っていたと、カクテル専門家のアニスタシア・ミラーとジャレッド・ブラウンは説明する。
「ルリヂサが入手できなかったときは、季節のフルーツが選ばれていました」と彼らは付け加え、これが今日の伝統的な飲み物の形を生み出し、グラスにはイチゴ、ミント、オレンジがよく加えられました。
この飲み物は 1800 年代後半を通じて人気があり、1912 年にボトル入り飲料として商品化されました。
作り方：
- ピムズNo.1カップ 1部
- スパークリングレモネード 3部
- ルリヂサの葉
- ミントの葉
- オレンジ、レモン、イチゴのスライス
氷を入れたタンブラーにピムズとレモネードを注ぎます。ルリヂサの葉、ミントの葉、オレンジレモン、イチゴを飾ります。 （注: ルリヂサの葉は一般的に入手できないため、提供される際にはキュウリのくさびが代用されることがよくあります。）
一緒に食べる：ベリーフルーツとパンを添えたサマープディングは、「フルーツの酸味とピムスの甘さのコントラスト」を提供すると示唆されています。酒の学校創始者ジェーン・ペイトン。
フランス - キール・ロワイヤル
フレンチな雰囲気とシンプルなスタイル。フランスは美味しい料理を作るという点では無敵であると考える人もいますし、飲み物の分野でもフランスを同様にチャンピオンとみなしている人もいます。ロゼからパスティスまでさまざまな味わいを選ぶことができますが、私たちは比較的新しい調合品であるキール・ロワイヤルを選びました。
キール・ロワイヤルは、第二次世界大戦後、フェリックス・キールという司祭によって発明されました。 1945 年にキールがディジョン市長に就任したとき、彼はこの地域の 2 つの地元のお酒、つまり甘いカシスのリキュールであるクレーム ド カシスと、酸味の強いブルゴーニュ アリゴテ ワインを宣伝したいと考えていました。
「アリゴテは万人の好みに合わず、ディジョン地方以外では入手可能が限られているため、代替品としてシャンパーニュが採用されました」とミラー氏は言う。
キール・ロワイヤルが誕生しました。
「庭にカシスの木が多すぎるので、私たちは自宅でクレーム・ド・カシスを作ります。そして、シャンパンを使用する代わりに、代わりにクレマン・ド・ブルゴーニュを注いで、ドリンクにディジョンの本当の風味を与えることを好みます」とブラウン氏は言います。
作り方：
- ブルゴーニュ・アリゴテ（またはクレマン・ド・ブルゴーニュ）100ml
- カシスクリーム 15ml
- フルートで奉仕する
一緒に食べる：古典的なフランスの方法は、食事の前にこれを食べることです。ディナーが何であれ、キール ロワイヤルは間違いなく前菜として最適です。
スペイン - サングリア
サングリアという言葉はスペイン語とポルトガル語で文字通り「瀉血」を意味します。しかし、その悲惨な名前を見てがっかりしないでください。この言葉は紀元前 200 年頃から使われており、ローマ人がスペインの赤ワインとワインパンチを指す言葉として使用していました。
「今日サングリアとして知られる赤ワインのパンチを誰が発明したのか、あまり確信が持てないのです」とミラー氏は言う。
「知られているのは、1600 年代から 1700 年代にアジアから輸入された多くのパンチドリンクにまで遡ることができるということです。スペインとポルトガルの貿易商は、自国のリオハやドウロを季節の果物（核果、ベリー、柑橘系の果物）やブランデーやラム酒と組み合わせた犯人である可能性が高い。」
「私たちはスペイン産の熟成ラム酒と炭酸水を少し加えて、飲み物に軽さを加えるのが好みです」とブラウンさんは提案します。
作り方：
- リオハ 750ml
- スペイン熟成ラム酒またはブランデー 350ml
- スライスしたオレンジ、レモン、リンゴ、ブルーベリー、イチゴ、梨、プラム
- ラム酒、ワイン、フルーツを水差しに少なくとも2時間浸してからお召し上がりください。
一緒に食べる：サングリアはツナサラダと完璧に合います、とペイトンは言います。 「ワインに含まれるタンニンがマグロの食感を切り裂いてしまいます。」
イタリア - スプリッツ ヴェネツィアーノ
アペロール スプリッツは、このどこにでもある夏のカクテルの最も国際的に人気のあるバージョンですが、アペロールはイタリアで話題を呼んだ最初の飲み物ではありませんでした。
その栄誉は、セレクトと呼ばれるイタリアの苦い食前酒に与えられます。
1920 年にヴェネツィアで誕生したセレクトは、北イタリアのプロセッコ産スパークリング ワインと少量のスパークリング ウォーターと組み合わせて、オリジナルのスプリッツ ヴェネツィアーノを作りました。
「その後、この爽やかなブレンドにいくつかのバリエーションを加えました。カンパリが使用されることもありますが、最近ではアペロール スプリッツが世界的に最も人気のあるブレンドになっています」とミラー氏は説明します。
ただし、Select を入手できる場合は、Aperol の代わりに使用する価値があります。
ミックスをマスターする方法:
- アペロール 60ml
- プロセッコ 90ml
- 炭酸水のしぶき
- 氷を入れたゴブレットを作ります。材料を持ち上げてかき混ぜ、オレンジのスライスを加えます
一緒に食べる：スモークサーモン。 「食前酒の苦味が魚の脂っこさとよく合います」とペイトンさんは言います。
