カタールには、観光客にも地元の人々にも、あらゆる料理がメニューに揃っています。この国はおしゃれで高級なレストランがたくさんあることで知られていますが、もう少し深く掘り下げてみると、隠れた逸品がいくつか見つかります。
張家尼のファミリーレストランジェンストリートキッチン伝統的な東北中華料理を専門としています。 10年以上前に両親がここに最初のレストランをオープンして以来、ドーハでは多くのことが変わったと彼女は言います。現在、ドーハの沿岸地区ウェストベイにオープンし、風景は変わったかもしれないが、オーナーのジア・ニーさんは、情熱は変わっていないと語る。
「なぜ私は自分のレストランをオープンしたのですか？食べるのが大好きだから」とジア・ニは笑い飛ばした。
20 年以上前にオープンした Jia Ni さんは、今では 10 年前に比べて、ここで中国の食材を見つけるのがはるかに簡単になったと語ります。
「[以前] 中国に行くときは、[食材] を荷物の中に入れます。でも今はここにスーパーマーケット、中華系のスーパーマーケットがあるので良くなりました。だから私たちにとっては楽なんです。」
フードブロガーのレイチェル・モリスは、市内にもっと多くの家族経営のレストランが現れるのを見て興奮しています。グルメブログを運営中「ライフ・オン・ザ・ウェッジ」, モリスは、ドーハで提供されるあらゆる料理についての知識を持っています。
「カタールは食べ物にとてもこだわる国です。私たちはよく外食します。私たちは外食が大好きです。そして、非常に多文化的でもあります。そのため、多くの人がここで故郷の味を再現したいと考えています」とモリス氏は言います。
ドーハにはアジア料理がたくさんあります。中華料理だけでなく、素晴らしいタイ料理、ビルマ料理、ベトナム料理も味わうことができます。トゥクトゥク サイゴンでは、そのすべてがひとつ屋根の下で見つかります。
トゥクトゥク サイゴン2022年のワールドカップ期間中にオープンしました。世界中からサッカーファンがカタールにやってくるにつれ、提供される料理も大幅に国際色豊かになりました。
「トゥクトゥク サイゴンが運んでくれるのは食べ物だけではありません。私たちは雰囲気をお届けします」とトゥクトゥク サイゴンの共同オーナー、ナッチャ キジュラジャリット フリエルは言います。 「お客様にぜひお越しいただき、雰囲気を楽しんでいただき、私たちがテーブルに出す料理の品質も楽しんでいただけるよう、タイやベトナムから装飾を取り入れています。」
ビルマ料理は最近メニューに加えられており、モリスも高く評価しています。 「彼らのメニューで私のお気に入りの料理の 1 つは、ビルマ スパゲッティと呼ばれるものです。 [...] それは本当に私のすべてのメモに当てはまります。甘くて、香ばしくて、カリカリです。ピクルスが入ってます。とてもクールだよ」と彼女は言う。
「グルメコミュニティ」の確立
地元の人々はドーハでの選択に迷っています。フードブロガーであり、『QATAR Bite by Bite: A Lightfaith Look into Qatar's Food Scene』の共著者テリー・ブース、とのグルメツアーを企画しています。「ドーハ・フード・プロジェクト」。
「そのうちの 1 つは、私たちが「Foodies on the Go」と呼んでいるもので、1 つの通りまたは 1 つのエリアにある 3 つの異なるレストランに行きます。そしてもう1つは、ここウェスティンのような『ひとつ屋根の下のグルメ』で、ホテル内またはホテル複合施設内にある3つの異なるレストランから行きます」とブース氏は説明する。
ブースは夜通し見回りをし、全員が幸せで十分な食事をとっているかどうかを確認します。ブースさんは日中は石油とガスの仕事をしていますが、3 年前に食べ物のブログを書き始めました。
「楽しいからやっている、だからやっているのです。自分の情熱を探求するのは本当に楽しいです。」
ドーハに南米をもたらす
カタールで提供されるのはアジア料理だけではありません。
近年、ペルー料理は食のトレンドと高級レストランの両方で料理界に旋風を巻き起こしています。ペルー料理と聞くと、セビチェやキヌアを思い浮かべるかもしれません。しかし、それだけではありません、と料理長のハサン・カヤバシ氏は説明します。コヤ ドーハ。
「セビチェはペルーを代表する食べ物のようなものです。しかし、それだけではありません。ジャガイモは 3,000 種類、トウモロコシは 100 種類近くあります。」
「16世紀以前、ヨーロッパや東洋ではジャガイモが何なのか知りませんでした。 「[彼らは]ペルー出身です。ペルー特有の唐辛子もあります。ペルーで料理するほとんどすべてのものにそれが入っています」とカヤバシは言います。
ペルー料理を真に定義づけるものは、代表料理アロス・ニッケイです。スズキのマリネを直火で焦がし、香り高いご飯の上に乗せたものです。
熱々の韓国の味
韓国のポップミュージックやドラマシリーズの世界的な人気に伴い、韓国のバーベキューの人気も国際的に爆発的に高まっています。これは真にインタラクティブな食事体験であり、家族や友人と一緒に楽しむのが最適です。
Yee Hwa は、韓国文化の波が到来する数年前の 1998 年にカタールに初めてオープンしました。現在、スンムンさんは両親が始めたことを引き継ぎ、さらに 2 つの支店をオープンし、韓国式バーベキューへの愛を広めています。
「韓国のバーベキューは、テーブルを囲む全員が参加するという意味で異なります。私たちの肉は、自分のペースで簡単に調理できるように薄くスライスされています」とムーン氏は説明します。
「ランチでもディナーでも、カップルでもグループでも、料理、ソース、肉、味の組み合わせによって、韓国のバーベキューはその国そのものと同じくらいダイナミックになります。」
マレーシアの楽しみ
ロージーのお母さん, マレーシア料理とインドネシア料理のメニューが豊富なレストランでは、家庭料理の味をお約束します。
マレーシア生まれのママ・ロジーは、1996年に家族とともに初めてカタールに来ました。それから間もなく、彼女は同じく移民したが家族のいない同胞たちに、第二の故郷の味を味わってもらおうと食事を作り始めました。
コミュニティのサポートを通じて、彼女は在宅ビジネスとして始めた事業を現在のレストランにまで拡大しました。
牛肉のルンダン、ラクサ、サテ。これらはマレーシアの国民料理の一部であり、メニューで最も人気のある料理です。
ドーハでポーランド料理？
はい、正しく読みました。ママ・ロジーからそれほど遠くないところに、カタール初で唯一のポーランド料理レストラン「ポルカ」があります。
マグダラックスオープンポルカ2022年後半、主な理由はポーランド料理を食べたかったからです。しかし、彼女はまた、食べ物から装飾品に至るまで、自分の文化の一部を他の人と共有したいと考えていました。それはまさに活気に満ちています。
「ちょっとした博物館みたいですね。私たちはほとんどすべてを手作りし、木材から多くのものを作りました」とラックスは言います。
ポーランド料理には「ピエロギ」や餃子だけではありません。 Polka のメニューは、ポーランドの週末の典型的な食事体験をお約束します。
「ここではこれを絞りキャベツと呼びますが、ポーランドでは「ゴランプキ」と呼びます。キャベツを肉とご飯で巻いたものです。そして、ザピエカンカはピザのようなものです。おいしいよ。」
「私にとって最も重要なのは、自分の文化を共有することです。食を通じて文化を共有することが私にとって最も幸せなことです。」
