ドイツ人はソーセージやシュニッツェルが大好きなことで知られているが、ここ数年肉の摂取量は着実に減っている。 「肉の摂取量を減らすことは、間違いなく環境と動物の両方に貢献します。そして健康にもなります」と、ベルリンで開催されたヴィーガンサマーフェスティバルに参加した28歳の地方公務員は語った。
フロリアン・バスマンさんは、夏にはバーベキューでソーセージやステーキを楽しんでいたが、最近では肉の代替品や、ナスやピーマンなどの野菜のグリルを好んでいる。
ドイツ農務省の統計によると、2022年の肉消費量は1人当たり52キログラムに減少し、1989年の計算開始以来最低の数値となった。
これに対し、わずか 5 年前には、この数字は 1 人あたり約 61 キログラムでした。
動物愛護、気候変動、価格高騰に対する懸念により、消費者は肉に代わる代替品を求めて食卓を満たしているようだ。
現在、ドイツ人の 10 パーセントが植物ベースの食品を選択していますが、2018 年には 6 パーセントでした。
ベルリンは2021年、気候変動との戦いにおける代替タンパク源への意識を高めるため、ベジタリアンの政治家である緑の党のジェム・オズデミル氏を農相に任命した。
しかし、オズデミール氏は、二酸化炭素排出の大きな要因の一つであるにもかかわらず、食肉産業にはまだ居場所があると述べ、より気候に優しい取り組み、そして「少数の動物をより良く飼う農家」への支援が彼の取り組みの2つであると語った。
オズデミール氏は、ドイツ人が肉をあまり食べないのは「長期的な傾向」であり、彼個人とは何の関係もないと主張した。
「人々は気候を懸念し、動物福祉の向上を望んでおり、健康にもより注意を払うようになっている。これは良いことだと思う」と同氏は語った。
ベルリンフェスティバルを主催するNGO「プロベグ・インターナショナル」代表のセバスチャン・ジョイ氏によると、代替肉市場の成長も影響しているという。
「ハンバーガー、シュニッツェル、ソーセージを食べることはできますが、そのために動物を殺す必要はありません」と彼は言う。
オズデミル大臣の省は、ドイツ人がより健康的な食生活を送れるよう栄養戦略に取り組んでおり、2023年末までに発表する予定だ。
同省によると、この計画は人々に「健康的でより植物ベースの持続可能な食事」に従うよう奨励することを目的としているという。
誰もがソーセージをやめる準備ができているわけではありません
しかし、ドイツ人全員が肉の少ない未来についてそれほど前向きに考えているわけではない。
ドイツの日刊タブロイド紙に掲載された最近の調査によると、ドイツ人の57パーセントが国家が肉消費量を減らす措置を講じることに断固として反対している。
ドイツ食肉産業協会（ＶＤＦ）の広報担当者は「州は国民の皿に近づかないようすべきだ」と述べた。
「ドイツ人の90％は肉を食べるのが好きだ。ベジタリアンにビタミンや栄養素をより多く摂取するために肉を食べろとは誰も言いたくない。同じことが逆にも当てはまらなければならない」と広報担当者は語った。
VDFは、2018年以降のドイツの肉消費量の減少は主に価格上昇とインフレによる消費者への圧力が原因であると考えている。
ドイツでは現在、食料価格がインフレを引き起こしているが、食料費の年間増加率は3月の22.3％から5月には14.9％に減少した。
オズデミール氏は、ドイツ人に買い物かごに何を入れるべきか指図するつもりはないと述べた。
「誰もが何をどれくらい食べるかを自分で決めることができます」と彼は言いました。
「私の仕事は、バランスの取れた健康的な食事の選択肢を提供することです。私は、健康的な選択肢が簡単な選択肢になることを望んでいます。」
